LIVRES – Page 19

Category: LIVRES

L’acide

L’acide

La première acidité est celle des fruits, des légumes et des herbes avec toutes leurs nuances, du nettement acerbe au tout juste acidulé ; la seconde, celle des produits fermentés, vins, vinaigres, laitages et...

Pomme de Terre

Pomme de Terre

Après le succès des quatre premiers opus « Apéros », « Clafoutis », « OEufs » et « Soupes » Eric Frechon poursuit sa collection d’ouvrages thématiques « Un Chef dans ma Cuisine »...

Les  Vignobles Mythiques

Les Vignobles Mythiques

Un livre magnifique à s’offrir d’abord, mais aussi à offrir aux amoureux du vin, des vignobles, des terroirs à la fois rudes et souriants sur lesquels les ceps de vigne du monde s’épanouissent. Les...

Corps de ferme, coeur de vie

Corps de ferme, coeur de vie

(NDLR:Une fois n’est pas coutume. Deux des collaboratrices de la Radio du Goût ont reçu ce livre. Voici donc deux avis.) On pourrait se contenter de la lecture des photos tant elles parlent. De...

Brownies, Cookies et Brookies

Brownies, Cookies et Brookies

Et voilà, les Brookies. Ils associent le moelleux de la pâte à brownie, à base de chocolat (au lait, noir ou blanc) et le croquant de celle du cookie, un biscuit sec. Mais bien...

Champignons

Champignons

Sacré Régis, il connaît et travaille le champignon comme personne. Sacrée personne que ce triple étoilé du Clos des Cimes. Sacré sommet atteint à Saint-Bonnet-le-froid! Son histoire avec les champignons, il le dit lui-même...

Manuel de la Truffe

Manuel de la Truffe

Pour les connaisseurs la bible de la truffe est incontestablement l’ouvrage cosigné par Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourza, édité Chez Fanlac (voir article sur Truffe et Trufficulture). Mais si la Radio du...

L’art du Saké

L’art du Saké

En novembre dernier le Grand Prix du Livre Spirit’/Bibliothèques gourmandes était décerné à cet ouvrage de Toshiro KURODA aux Editions La Martinière. C’est le premier beau livre sur le saké qui est encore de...

La bière s’invite à table

La bière s’invite à table

Christian Etchebest fait partie des fondateurs de ce qu’on appelle aujourd’hui bistronomie. Dans la préface de ce livre,  il écrit « la bistronomie rejoint tout à fait l’esprit bière. C’est un mélange d’exigence et de...

Pierre Hermé Ispahan

Pierre Hermé Ispahan

Ispahan,troisième ville d’Iran, un des joyaux du Moyen-Orient. Une particularité culinaire: le gaz! Le gaz angobin est comparable à du miel et est utilisé depuis des siècle en Iran. Mélangé à de l’eau, du...

Féret, la mémoire de Bordeaux et ses vins

Féret, la mémoire de Bordeaux et ses vins

Un ouvrage comme une cerise sur le gâteau d’anniversaire! Réalisé pour le BICENTENAIRE de la maison d’édition, cet ouvrage retrace son histoire. Il nous transporte en 1812, à la création de la librairie puis...

Champignons

Champignons

Régis Marcon connaît et travaille le champignon comme personne.Il nous apprend tout sur eux, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Un savoir-faire qu’il nous transmet dans...

Tout le cochon

Tout le cochon

Dans le cochon, tout est bon ! Si vous en doutiez, la lecture de ce livre aux 100 recettes va vous rafraîchir la mémoire. Car cet animal, comme l’indique le sous titre, se cuisine...