Marie Quatrehomme©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Marie Quatrehomme est fromagère à Paris, elle dirige avec son mari la célèbre fromagerie Quatrehomme, réputée pour son attachement au vrai fromage.
En 2000, elle a reçu le titre de meilleur Ouvrier de France. Avec Dominique Combet, une fine cuisinière, elle est l’auteur chez Albin Michel de Une irrésistible envie de fromage.
Cette année, ils sont [...]

Laurent Zajac©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Quoi qu’est-ce qu’elle a ma gueule?
J’aurais pu vous faire le coup du “Kojak des cuisines”. C’est vrai qu’il a la gueule du lieutenant à la sucette et qu’en plus le sang du grand père polonais a tracé son nom.
J’aurais pu, mais ça ne colle pas avec la gueule de l’emploi. Derrière la carrure [...]

Win Van Gorp ©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Comme chez Maman, tout est sans doute parti du poulet rôti frites de Clara sa mère. Seulement voilà Wim ne s’est pas contenté de la Belgique. Il est parti d’Anvers pour aller aux bons endroits:  chez Ducasse, Jean Georges, de Tokyo à New York pour se retrouver à Paris. Parcours riche [...]

Alison Harris©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Alison Harris est une photographe franco-américaine spécialisée dans la gastronomie.
Née en novembre 57 le jour de la Toussaint. Le Saint Patron des photographes a du se pencher sur son berceau, car la notoriété d’Alisson a fait le tour du monde.
Mais comment s’est donc produit le “déclic”? Ne cherchez pas je vous donne la [...]

Benjamin Toursel fait partie de ces jeunes cuisiniers qui refusent de voir les choses en grand. Discrètement obstiné, encore peu médiatique, on l’a vu, depuis son installation dans le petit village de Moirax près d’Agen, progresser d’année en année, toujours dans un style très clair, net, épuré. Il reste sobre, quasiment minimaliste, mais cohérent. « La [...]

Depuis le 1er octobre 2010, Estelle Touzet officie comme Chef Sommelier de l’Hôtel Le Meurice. Originaire de la Loire, cette dynamique et souriante jeune femme de 29 ans règne désormais sur les 30 000 bouteilles et 1100 références de la carte
des vins du Meurice.Estelle Touzet a attrapé très jeune le ” virus ” de la [...]

Au Pays du Sancerrois son père était cuisinier, mais Didier est parti en Angleterre comme maître d’hôtel puis…sommelier. De retour au pays, voilà 20 ans qu’il fait le plaisir des clients de la Pomme d’Or avec son épouse à ses côtés.
Il faut l’entendre parler du vin et des vignerons de la région, de ses parties de [...]

Irina Freguia au marché du Rialto à Venise©thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Irina Freguia: Authentique vénitienne, originaire de l’ile de la Giudecca, Irina Freguia cultive depuis son plus jeune âge une véritable passion pour la ville et ses traditions. En 1985, elle commence son activité de restauratrice. Après avoir géré différents restaurants, en 2001 elle prend en charge  «Il [...]

 
Un Bocuse d’or à 36 ans.
 Rasmus Kofoed est chef et propriétaire du restaurant Géranium à Copenhague, étoilé au Michelin.
Donné favori le lauréat avait concocté un rôti d’agneau avec du thym et des airelles séchées, une épaule d’agneau aux petits oignons et une gelée de jus de champignons garnie de pommes de terre et de ris [...]

Karil et Damien/TB.laradiodugout.fr
Je ne sais pas si une voyante leur avait prédit qu’ils auraient du mal à ne pas travailler de concert mais le résultat est là : copains d’abord !
Karil et Damien se sont connus à l’école (hôtelière), chacun a fait ensuite son chemin, mais rien à faire. C’est peut être la destinée. Ils [...]