“On ne mangeait que du poisson à la maison!”. Ce fils et petit fils de pêcheur met  donc le poisson dans tous ses états et nous propose des saveurs résolument iodées  Après l’Ecole hôtelière de Saint Malo, Marc Le Reun fait ses armes au Ker Noyal de Quiberon, puis au Château des Muids.  Il quitte la Sologne pour le Pays [...]

Jean Sulpice, Chef du restaurant l’Oxalys à Val Thorens en Savoie est l’un des plus jeunes chefs étoilé de France, 1ère étoile à 27 ans, la seconde à 31 ans! Père d’un petit garçon, il est également le seul étoilé à confectionner les repas des enfants de la crèche de Val Thorens.
 Natif d’Aix-les-Bains, Jean Sulpice [...]

Jean Marc Casteigt©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Remettons à César ce qui lui appartient. C’est en rendant une petite visite à mes amis de France Bleu Béarn que l’on m’a donné l’adresse du “meilleur saurisseur de France”. Saurisseur? Ah oui, c’est celui qui fume le poisson. Mais sauriceur à Pau?
Allez donc écouter Jean Marc Casteigt raconter lui même son [...]

Gérard et Sébastien Girardeau font partie de la famille très réduite des grands charcutiers de tradition. Gérard Girardeau est un amateur de bonne chère, de bons vins et avant tout, un amoureux des choses bien faîtes. Il a transmis ces valeurs à son fils durant de nombreuses années de formation. Si le père est toujours [...]

Christine Ferber ©DR
 
Christine Ferber est une passionnée. Toute petite déjà, elle réalisait avec son père, boulanger-pâtissierchocolatier, des tartelettes aux fraises, des éclairs…
Chez sa grand-mère, elle a appris la culture, la récolte des fruits et la fabrication des confitures.
Depuis 1980, Christine Ferber est Chef pâtissier chocolatier confiturier de la Maison Ferber.
Elle a obtenu le titre du [...]

Gontran Cherrier©DR
Ancien élève de l’Ecole Ferrandi, Gontran Cherrier a vécu ses premières expériences à l’Arpège aux côtés d’Alain Passard et chez Lucas Carton avec Alain Senderens. Puis les voyages : la Russie et la Roumanie pour faire de la formation et de la mise en place de centres de production, la Chine, le Maroc, l’Italie…
Il [...]

Alain Dutournier©DR
Dès l’enfance, Alain Dutournier a participé à la vie del’auberge tenue par sa grand-mère et sa mère. Après ses études d’hôtellerie, il participe à l’ouverture des Caves de Marly en 1980 (activité de conseil, stockage, vente et négoce de vins et spiritueux).
En 1986, il ouvre le restaurant Le Carré des Feuillants, reconnu par la [...]

Joël Robuchon vient d’être nommé  Président du Conseil d’Orientation de Ferrandi. Nouvelle distinction pour cet homme cultivé, passionné et passionnnant, au parcours étonnant…
Obligé de quitter le séminaire pour travailler suite à des difficultés familiales, Joël Robuchon se dirige naturellement vers la cuisine. Pendant trois ans, il va apprendre comme apprenti les bases des techniques culinaires classiques.
 En [...]

Mais comment j’ai pu rater un endroit pareil. Je suis passé des dizaines de fois devant Les Glycines à l’entrée des Eyzies en Dordogne. J’avais franchi la porte il y a des années mais je n’y étais jamais revenu. Et voilà qu’en cette fin de printemps 2010 je découvre ce véritable petit écrin, son propriétaire Pascal [...]

Jean-Charles Baron
Côté ville et côté jardin, Jean Charles Baron est un restaurateur heureux.
En plein cœur de ville à Nantes, son Restaurant « Le Baron Lefèvre » et à Saint Herblain en proche périphérie de Nantes, son deuxième établissement « Les
Pellières », ne désemplissent pas.
L’homme aux deux restaurants est aussi un homme fou de jardin.
« J’ai [...]