Emile Labrousse (TB/laradiodugout.fr)
Marie, sa maman, était bonne de curé en Périgord, elle faisait la cuisine au presbytère. Ah le crabe et le vermicelle à la tomate du Père Tournebise pour le Réveillon! Une maman bénie des dieux pour un petit Emile, né à Périgueux, élevé à Saint Vincent de Cosse et éduqué à Sarlat autant d’endroits en Dordogne [...]

Un Normand né à Argenteuil qui fait de la cuisine inspirée de la mer à Spa en Belgique!
Etonnant parcours que celui de Lionel Richard dont j’ai découvert le talent au hasard d’une de nos réunions avec les Radios Francophones Publiques dont la RTBF bien sûr qui connaît les bons coins!
Heureux hasard car il se tient [...]

Tetsuya Wakuda est né dans la ville japonaise de Hamamatsu et à trente deux ans il décide de se rendre en Australie.
Arrivé à Sydney en 1982 avec une unique valise et l’amour de la nourriture, il accroche son premier travail dans une cuisine à Fishwives dans Surry Hills. Un an plus tard il est présenté [...]

Jean-Paul JEUNET (photo:Jean Claude Boudet)
Pur produit jurassien élevé au milieu des moutons Jean-Paul Jeunet a tout d’abord cherché sa voie au plus près de la nature et des animaux, ambitionnant de devenir vétérinaire. Mais sa bonne étoile a mis sur sa route un certain Alain Chapel qui a été pour lui un guide, un formateur, [...]

(photo:laradiodugout.fr)
Georges Blanc est né à Bourg-en-Bresse le 2 janvier 1943 et représente la quatrième génération de la famille des Blanc, aubergistes à Vonnas depuis 1872.
Un parcours :
En 1962, il sort major de sa promotion à l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains. En 1965, après une période de perfectionnement en cuisine dans différentes grandes maisons, il entre dans [...]

(photo: Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr)
 
Homme souriant et toujours en action, ce chef aime partager sa philosophie pour la table. Le mot “passion” est pour lui très représentatif. Savoir recevoir et partager avec vous un moment d’émotion autour de sa table d’hôte au centre de sa cuisine sera sans aucun doute un grand souvenir. Ce Gascon d’origine, après [...]

Dès ses début, alors qu’il n’était qu’un jeune chef, Alex Atala savait déjà procurer à ses clients une cuisine adaptée à leurs envies, et cela grâce notamment à un sens aïgu du « bon mélange ». Peut être tient-il cela de son expérience de DJ à Sao Paulo, métier qu’il exercait avant de commencer sa [...]

Mais comment j’ai pu rater un endroit pareil. Je suis passé des dizaines de fois devant Les Glycines à l’entrée des Eyzies en Dordogne. J’avais franchi la porte il y a des années mais je n’y étais jamais revenu. Et voilà qu’en cette fin de printemps 2010 je découvre ce véritable petit écrin, son propriétaire Pascal [...]

J’ai rencontré Georges Paccard le 9 mai 2010. C’était le jour anniversaire des 60 ans de Marc Veyrat. Il était venu là pour nous offrir une dégustation de son jambon fumé maison…Une pure merveille!
C’était la première fois, depuis 24 ans, que Georges quittait son restaurant et sa cuisine pour fêter son copain. Voilà un bel [...]

 Alphonse Roustan, figure régionale emblématique, est le fils unique d’un couple de restaurateurs, né en 1913 à St Florent-sur-Auzonnet, dans les Cévennes gardoises. A la mort de son père, il arrête ses études pour faire son apprentissage dans la confection de plats cévenols ou de tradition aux côtés de sa mère, cuisinière de maison bourgeoise et [...]