Le 29 mars dernier, l’assemblée générale de l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors a élu son nouveau Président, Bertrand Gabriel Vigouroux (représentant du négoce), lequel succède à Jean-Marie Sigaud (représentant de la production).
Bertrand Gabriel Vigouroux, 47 ans, fait partie du collège des négociants au sein de l’UIVC (depuis 2012), à ce titre il en devient [...]

Maître Chocolatier de Lyon classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France, Richard Seve est un  alchimiste de la pâtisserie. Son épouse Gaëlle, dessine modèles et collections, comme une styliste. Au fil de leurs voyages, ils créent leurs propres carnets de tendances… des chocolats aux macarons en passant par les traditionnelles tartes à la praline.
Il [...]

Gaëtan Fiard ©DR
Gaëtan Fiard représente​ la France pour la grande finale du Mondial Des Arts Sucrés 2014 au Salon Europain du 8 au 11 mars .
Ce jeune pâtissier-chocolatier de 24 ans a déjà une belle carrière derrière lui : successivement Demi Chef de partie puis Chef de partie, c’est en 2012 qu’il devient premier Chef de [...]

Paul Pairet, Ultraviolet, Shanghai - Vivian Song
Le chef Paul Pairet a conservé son accent du sud de la France, mais depuis huit ans, sa vie est en Chine, à Shanghai, où ses deux restaurants gastronomiques ne désemplissent pas.
Originaire de Perpignan, le chef de 48 ans a un look d’aventurier, avec sa casquette grise vissée sur [...]

Rémi Touja, 28 ans, pâtissier au restaurant Le Parc Franck Putelat, a remporté mercredi 27 mars, le championnat de France de dessert, organisé à Rennes.
Ce jeune homme avait déjà remporté brillamment l’épreuve régionale de sélection le 16 janvier dernier, au lycée Charles-Cros, de Carcassonne.
 
Rémi Touja a  réalisé un premier dessert à partir d’une sélection de [...]

Stéphane Charrier, boucher charcutier traiteur à Saint-Christophe, en Charente Maritime, a été sacré Compagnon du Goût.
Formé par son grand-père, qui l’a initié à une méthode de travail ancestrale basée sur le respect et la tradition des viandes de 1er choix, il compte 25 ans d’expérience. Son titre est d’autant plus important, qu’il est le 1er artisan [...]

Décidément, l’année 2013 est une année riche en succès et en récompenses pour Frédéric Duca ! Après avoir décroché sa première étoile au Guide Michelin 2013 pour le restaurant L’Instant d’Or, il vient d’être  désigné Chef de l’Année au Guide Pudlo 2013.
 
Ce Chef marseillais de 35 ans a été formé auprès des plus grands Chefs, [...]

Raoul Lucco©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
C’est l’histoire d’un compagnon du devoir devenu le pâtissier aux mains d’or… du Périgord noir…
Lucco, Raoul de son petit nom, a des ancêtres vénitiens parait-il. C’est peut être à eux qu’il doit la richesse de sa fournée et la finesse de ses viennoiseries.
Mais c’est d’abord lui-même qui s’est forgé ce talent qui fait [...]

Thibaut Ruggeri©TB.laradiodugout.fr
 
Originaire de Megève, Thibaut Ruggeri débute chez Georges Blanc avant d’intégrer les  ateliers de création de Lenôtre en 2007, en tant que chef adjoint de la création salée. Esprit créatif, Thibaut Ruggeri a une autre corde à son arc : la photographie culinaire.  Il associe ainsi sa passion pour l’image à son métier de chef.
 En [...]

Christian Bias ©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Christian a pignon sur mer comme d’autres l’ont sur la rue. Quelle vue sur la baie de Fort de France! Quelle dégustation à deux pas de la plage!  Spécialités créoles et fruits de mer.
Christian Bias entre en 1972 à l’école hôtelière Anse Gouraud où il est repéré par des chercheurs de tête du groupe [...]