Didier Corlou/TB/laradiodugout.fr
 
“Très simple, pas sophistiquée, parfumée mais peu pimentée” Ainsi Didier Corlou parle avec passion de la cuisine de Hanoi. 18 ans maintenant qu’il vit dans la capitale du Vietnam. L’homme sait de quoi il parle, après avoir bourlingué sur la planète entière, des Caraïbes en Afrique. Né à Hennebont en Bretagne, il part à [...]

Il est né en 1971, un 13 septembre. Tiens le même jour de naisance qu’Alain Ducasse !
Un père d’origine italienne, découvrant la France, dans les Vosges, à l’âge de 19 ans. Une mère, Hélène, née à la Bocca, et qui travaillera comme cuisinière chez Maurice Chevalier.
Lui, le petit Christian s’ennuyait à l’école. “Je voulais être [...]

Mehdi Djemmali ©TB/laradiodugout.fr
Mehdi Djemmali, je l’ai connu tout petit. Il est scorpion mais j’aurais juré qu’il était né sous le signe du poisson. Et pour cause : le premier avril lui porte bonheur. Le Comptoir de Tunisie version art de la table ouvre le 1er avril 2005 et la version restaurant le 1er avril 2009. [...]

Guillaume Blanchard était déjà venu au Maroc en 2007. Depuis deux ans le voilà de retour dans un magnifique hôtel de Marrakech à la tête d’une brigade de 32 cuisiniers! Il représente la cuisine des frères Pourcel pour le Kenzi Ménara Palace un hôtel de 250 chambres en 5 étoiles aux abords de Marrakech.
Bel itinéraire. [...]

Journaliste anglais né le 6 juillet 1933 à Londres.
Il débute à The Economist puis au Sunday Times. C’est la crise du vin de Bordeaux en 1973 qui va en faire un auteur à succès. Il se spécialise dans le vin et les spiritueux. En 1978 il écrit “The Wine Masters” - Les Maîtres du Vin [...]

Doudou et sa cuisine réunionnaise©Thierry Bourgeon/laradiodugoût.fr
Il s’appelle Edouard mais pour tout le monde c’est Doudou. Il est né à La Réunion à Grand Bois, un village de pêcheurs où sa maman, Madame Eno, tenait un resto. Mais à l’âge de sept ans tout bascule. Les parents se séparent et c’est le départ pour la métropole [...]

Marie Quatrehomme©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Marie Quatrehomme est fromagère à Paris, elle dirige avec son mari la célèbre fromagerie Quatrehomme, réputée pour son attachement au vrai fromage.
En 2000, elle a reçu le titre de meilleur Ouvrier de France. Avec Dominique Combet, une fine cuisinière, elle est l’auteur chez Albin Michel de Une irrésistible envie de fromage.
Cette année, ils sont [...]

Laurent Zajac©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Quoi qu’est-ce qu’elle a ma gueule?
J’aurais pu vous faire le coup du “Kojak des cuisines”. C’est vrai qu’il a la gueule du lieutenant à la sucette et qu’en plus le sang du grand père polonais a tracé son nom.
J’aurais pu, mais ça ne colle pas avec la gueule de l’emploi. Derrière la carrure [...]

Win Van Gorp ©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Comme chez Maman, tout est sans doute parti du poulet rôti frites de Clara sa mère. Seulement voilà Wim ne s’est pas contenté de la Belgique. Il est parti d’Anvers pour aller aux bons endroits:  chez Ducasse, Jean Georges, de Tokyo à New York pour se retrouver à Paris. Parcours riche [...]

Alison Harris©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
Alison Harris est une photographe franco-américaine spécialisée dans la gastronomie.
Née en novembre 57 le jour de la Toussaint. Le Saint Patron des photographes a du se pencher sur son berceau, car la notoriété d’Alisson a fait le tour du monde.
Mais comment s’est donc produit le “déclic”? Ne cherchez pas je vous donne la [...]