Entrées – Page 40

Category: Entrées

Huîtres creuses de la Baie de Quiberon et basilic

par Jean-Paul Abadie – L’Amphitryon – Lorient (56)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 3 douzaines d’huîtres creuses n° 2 2 bouquets de basilic 50 g de beurre...

Tomates à la Brousse

par Martial Paulet du restaurant l’Adonis à Florac.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 Tomates 500 kg de Brousse de Brebis...

Tian de légumes

par Catherine Guérraz, Chef du restaurant CHEZ CATHERINE— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 40 mn température de cuisson : 160° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 aubergines 6 tomates 6...

Papeton d’Aubergines et Tomates Confites

par Pascal Renaud, Chef de Cuisine au Restaurant— recette pour 4 personnes temps de préparation : 100 mn temps de cuisson : 35 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen coût : exceptionnel...

Ragoût de poivrade et légumes de printemps

par Yves Toublanc – Miramar Crouesty – Arzon (56)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 8 pièces de poivrade (petits artichauts violets) 200 g de petits pois 8...

Filet de Perche en Croûte de Chorizo

par Yannick et Jean— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de filet de perche 1 poivron rouge 1 poivron vert 50 g de chorizo 1 échalote 1 cuillère(s)...

Brochette de volaille en chaud froid

par Maurice Trihan – Traiteur – Rennes (35)— difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 400 g de viande de volaille 200 g de mayonnaise 150 g de fumet de volaille 5 feuilles de...

Blinis aux herbes

par Jocelyne LOTZ- CHOQUART (Chef au « Mungo Park » à Besançon)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 50 g de farine de froment tamisée 250...

Feuilletés de Légumes Nouveaux

par Philippe de l’Auberde du Vieux Château à St Sauveur le Vicomte— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 50 g de petits pois écossés 50 g de fèves écossées 4 petits navets nouveaux...

Potage aux Fannes de Radis

par Philippe de l’Auberge du Vieux Château à St Sauveur le Vicomte— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 botte de radis 1 échalote 1 noisette de beurre 3 pommes de terre moyennes...

Flans de Légumes

par Philippe de l’Auberge du Vieux Château à St Sauveur le Vicomte— temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 150° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 150 g de légumes...