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Category: PRODUITS

une montagne de champignons ©laradiodugout.fr

CHAMPIGNON DE PARIS

  Le nouveau pari des champignons de Paris. Principal champignon cultivé, le champignon de Paris est présent sur les étals tout au long de l’année. Faiblement calorique, riche en eau, il présente d’excellentes teneurs...

©DR

HOMARD

Homard m’a tué Le fameux « homard bleu », pêché au casier le long des côtes bretonnes est un mets de choix pour les repas de fête, notamment aux réveillons. Les Français en sont...

cul noir

COCHON CUL NOIR

Noir, c’est noir et tout bon… dans le cochon cul noir  Le cul noir est l’une des six races locales de cochon existant encore en France. Alors que les deux candidats à l’élection présidentielle...

banane

BANANE

La banane, amie des dictateurs… et pas seulement des nutritionnistes Son nom viendrait du portugais banana lui-même emprunté de l’Arabe « banan » signifiant « doigt ». Pour la petite histoire, la banane aurait été le premier fruit...

vinaigre d'orléans

VINAIGRE D’ORLEANS

  Du vin au vinaigre : la fortune d’Orléans  C’est le monastère, celui fondé par saint Mesmin aux alentours de l’an 510, qui est à l’origine du vignoble orléanais. Durant tout le Moyen Age,...

baies d'açaï

BAIE D’AÇAÏ

L’açaï a envahi les assiettes françaises et européennes grâce à son statut de superaliment au profil nutritionnel unique, riche en vitamines et en antioxydants naturels.  Sa popularité est montée en flèche parmi les consommateurs soucieux de leur...

poires de Niigata ©C.Duteil

Poire de Niigata (Japon)

Tout commence au Japon il y a un peu plus d’un siècle, en 1905, lorsque l’agriculteur Sokichi Koike, chef de village de Shirone, décide de rapporter d’Orléans des plants de poirier Le Lectier. Un...

ABADÈCHE

L’abadèche est un poisson de mer allongé à chair blanche vivant dans les profondeurs. Contrairement aux autres espèces d’anguille sa forme rejoint celle des poissons en général puisqu’elle rétrécit et se compresse vers la...

Recette Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL

CONFITURE DE LAIT

Pâte onctueuse et caramélisée que l’on obtient en faisant cuire du sucre avec du lait, la confiture de lait serait née, selon la légende, en Argentine au XIXè siècle. Une servante chargée de préparer...

soumaintrain -IGP

SOUMAINTRAIN

C’est le 14 juin 2016 que la Commission européenne a enregistré la dénomination « Soumaintrain » en Indication géographique protégée (IGP). Le fromage bourguignon bien connu des gastronomes est produit depuis le Moyen Age...

brocciu

BROCCIU

Le Brocciu corse ou Brocciu est un fromage soit « frais », soit « passu ». ll contient au minimum 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage après complète dessiccation et son poids total de...

Fiadone

FIADONE

Le fiadone est un incontournable du patrimoine culinaire de la Corse. C’est un flan réalisé à partir de  Brocciu et parfumé aux zestes de citron.. On peut l’accompagner d’un fromage frais fait avec le petit-lait...

carottes des sables

CAROTTE DES SABLES LABEL ROUGE

La carotte des sables Label Rouge, bénéficie d’un  »terreau » naturel qui ne ressemble à aucun autre, joliment baptisé les  »Mielles », des parcelles à l’arrière du massif dunaire faites exclusivement de sable de plage coquillé...

gilbert-lemelle---andouillette[1]

ANDOUILLETTE DE TROYES

La véritable andouillette de Troyes, conformément à la législation, est un produit 100% pur porc. Héritière de la tradition charcutière troyenne, la Véritable Andouillette de Troyes est un produit artisanal. Le site Gilbert Lemelle...