L’açaï a envahi les assiettes françaises et européennes grâce à son statut de superaliment au profil nutritionnel unique, riche en vitamines et en antioxydants naturels. Sa popularité est montée en flèche parmi les consommateurs soucieux de leur...
Le Brocciu corse ou Brocciu est un fromage soit « frais », soit « passu ». ll contient au minimum 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage après complète dessiccation et son poids total de...
![bugliticcia1[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2015/05/bugliticcia11-320x320.jpg)
La « bugliticcia » ou « manfare » est un beignet au fromage frais de chèvre ou de brebis que l’on consomme traditionnellement en Corse. Il semble que la « bugliticcia » était à...
Le bœuf de Coutancie est l’un des plus tendres du monde. Le label Coutancie a été crée en 1987 par un éleveur Charles DUFRAISSE et son partenaires abatteur la société GOURAULT à Blois. Comme...
En 1985, des techniciens du Parc Naturel Régional du Luberon, retrouvent des semences de « blé meunier d’Apt » chez un agriculteur retraité de Buoux (84). Les grains sont confiés à des agriculteurs, dont...
Le caillé frais de la Provence « Leï brousso dou Rouvé ! » Avant les années 1960, c’est à ce cri en langue provençale que les marchands de Brousse du Rove proposaient leur fromage...
Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...
Le microclimat de Noirmoutier est généreux avec la Bonnotte, une pomme de terre de jardin arrivée sur l’île, dans les cales d’un bateau, vers les années 20. Parce qu’elle est sensible, raffinée et qu’il...
Les brèdes sont des lianes. Le terme « brèdes » est souvent suivi du nom de la plante. Le Chouchou est un légume qui s’utilise en fricassée. Béatrice Despinoy se promène avec Thierry Bourgeon, dans...
Variété de pêches importée des plaines de Damas à Pavie; plus tard, elles furent apportées en France par les Bourguignons, qui les appelaient breugnons. Cet abricot-pêche à peau lisse est peut-être moins succulent que...
Beatrice Despinoy décrit ce produit au micro de Thierry Bourgeon. Nous sommes sur le Marché de Tampon à La Réunion.
On distingue la lotte de mer et la lotte de rivière.A ne pas confondre, la lotte de mer ou baudroie est celle que l’on trouve chez son poissonnier. La lotte de rivière ressemble plus...
On trouve le bigorneau le long des rivages rocheux où les algues abondent.. Sa taille varie de 2,5 cm à 4 cm. Sa coquille, épaisse et solide, est striée en spirale. Le bigorneau peut...
Produit de base de la cuisine africaine. Description à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
Martinique et banane : une belle histoire ; Dans la page « Le saviez-vous » : des informations, des conseils, des proverbes… Comment la récolter, son itinéraire, de la récolte à votre table. Pourquoi et comment...
La baguette bientôt à l’Unesco ?
26 Mar, 2021
Bistrot d’avant…souvenir d’antan?
27 Jan, 2021
22 Fév, 2021
2 Mai, 2021
