BANANE
La banane, amie des dictateurs… et pas seulement des nutritionnistes Son nom viendrait du portugais banana lui-même emprunté de l’Arabe « banan » signifiant « doigt ». Pour la petite histoire, la banane aurait été le premier fruit...
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BAIE D’AÇAÏ
L’açaï a envahi les assiettes françaises et européennes grâce à son statut de superaliment au profil nutritionnel unique, riche en vitamines et en antioxydants naturels. Sa popularité est montée en flèche parmi les consommateurs soucieux de leur...
BROCCIU
Le Brocciu corse ou Brocciu est un fromage soit « frais », soit « passu ». ll contient au minimum 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage après complète dessiccation et son poids total de...
![bugliticcia1[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2015/05/bugliticcia11-320x320.jpg)
BUGLITICCIA
La « bugliticcia » ou « manfare » est un beignet au fromage frais de chèvre ou de brebis que l’on consomme traditionnellement en Corse. Il semble que la « bugliticcia » était à...
BOEUF DE COUTANCIE
Le bœuf de Coutancie est l’un des plus tendres du monde. Le label Coutancie a été crée en 1987 par un éleveur Charles DUFRAISSE et son partenaires abatteur la société GOURAULT à Blois. Comme...
BLÉ MEUNIER D’APT
En 1985, des techniciens du Parc Naturel Régional du Luberon, retrouvent des semences de « blé meunier d’Apt » chez un agriculteur retraité de Buoux (84). Les grains sont confiés à des agriculteurs, dont...
BROUSSE DU ROVE
Le caillé frais de la Provence « Leï brousso dou Rouvé ! » Avant les années 1960, c’est à ce cri en langue provençale que les marchands de Brousse du Rove proposaient leur fromage...
BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS
Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...
BARTAVELLE
Une des variétés de la perdrix rouge, mais plus grosse, et qui se distingue seulement par l’absence des taches noires sur sa poitrine. Leur chair, très appréciée du reste, est tout de même inférieure...
BALAOU
Petit poisson qui ressemble à la sardine. Sa chair est très estimée par les riverains de la Martinique, où il abonde et se fait prendre au filet. Egalement appelé demi-bec de par la forme...
BEATSTEAK ou BIFTECK
De beef boeuf et steak tranche. D’origine anglaise le beefsteak est entré en France en même temps que les anglais, après la campagne de 1815. Le beefsteak ou filet de boeuf est invariablement grillé,...
BISCOTTE
Sur ce site du Syndicat National de la Biscotterie et de la Panification Fine retrouvez des informations sur les biscottes et les croustillants. Découvrez leurs qualités gustatives et nutritionnelles, leur mode de fabrication et...
BARBUE
On pêche la barbue sur toutes nos côtes aussi bien dans la Manche que dans l’Océan, où on la trouve en quantité respectable. On peut bien dire que si le turbot est le roi...
BLONDE D’AQUITAINE
Une race dont l’appellation date de 1962, issue de la fusion de 3 rameaux du Sud Ouest, utilisés essentiellement pour le travail : Garonnaise, Quercy, Blonde des Pyrénées. Une Race à viande spécialisée à...
BOULANGERIE-PÂTISSERIE
Site de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie qui a été créée par les syndicats départementaux de la Boulangerie Pâtisserie. Cette association nationale a pour objet : – de représenter la Boulangerie et la...
