CAROTTE
Originaire de la Gaule, la carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIeme siècle. Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle etait le légume traditionnel des repas maigres...
Category: Les Petits Contes Culinaires de Marc Veyrat
CAVIAR
Le caviar, en fait les oeufs d’esturgeons salés, tel que nous le connaissons aujourd’hui a été introduit en France vers 1920 par la famille Petrossian. L’esturgeon vit en mer et est essentiellement pêché dans...
MIEL
Sur le site de cet apiculteur des Pyrénées -Atlantiques : Le miel et les produits de la ruche, la vie de l’abeille et l’apiculture, l’utilisations du miel et des autres produits de la ruche....
CHAMPAGNE
Le vin de Champagne est produit selon la méthode traditionnelle, jadis appelée méthode champenoise, qui consiste principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en cuves, la seconde dans les bouteilles mêmes,...
MÂCHE
Si vous voulez savoir ce que vous avez dans votre assiette, voici quelques informations sur la culture et la cueillette de la mâche. Cette petite plante qui développe des rosettes de feuilles rondes Cette...
CHAMPIGNON
Site de la Société Mycologique de Strasbourg qui s’est fixée pour objectif de mettre à disposition des personnes qui s’intéressent aux champignons, les moyens nécessaires pour s’informer, s’initier ou approfondir leur connaissances dans le...
Persillé des Aravis
Fromage à pâte persillée, au lait cru et entier de chèvre et fabriqué en Haute-Savoie, c’est un fromage cylindrique d’une douzaine de centimètres de haut et d’une dizaine de centimètres de diamètre pesant 400...
CHOU
C’est le terme générique d’une plante de la famille des crucifères dont on ne distingue pas moins de cent variétés! Presque toutes les espèces sont originaires d’Europe. A l’exception du chou marin, il n’en...
Petits pois
On retrouve la trace du petit pois à l’âge de Bronze, dans des vestiges d’habitations lacustres en Suisse et en Savoie. Les Romains introduisirent le pois dans notre pays dès l’époque gallo-romaine. Mais il...
CIDRE
Jus de pomme fermenté, à ne pas confondre avec le poiré. On commence à parler de cidre vers la fin du IIe siècle du côté de Carthage (texte de Tertulien). En France il faudra...
POIRE
Très joli site créé par l’association des mordus de la poire. Aujourd’hui plus de 2000 variétés ont été recensées dont une dizaine seulement se retrouve sur nos étals. Les poires que nous consommons aujourd’hui,...
CORNICHON
Déjà les égyptiens s’en régalaient il y a plus de trois mille ans. De la famille des cucurbitacées ce légume apparaît en France au Moyen-Age. Récolté très jeune, de juin à septembre, il sert...
POIREAU
Le poireau (Allium porum) est un proche parent de l’ail et de l’oignon. Il se cultive toute l’année dans diverses régions de France, grâce à différentes variétés. On plante les graines de poireau en...
CRESSON
d’une exceptionnelle richesse vitaminique et aux nombreuses vertus le cresson vient aujourd’hui des cressonnières étroitement surveillées par les services d’hygiène pour éviter tous risques de parasite. Vous trouverez sur ce site les conseils d’achat...
POMME DE TERRE PRIMEUR
Le printemps nous annonce avec gaîté le retour des pommes de terre primeurs que les producteurs se sont attachés à cultiver avec un soin tout particulier. En début de campagne, les tubercules sont ramassés...
