FIADONE
Le fiadone est un incontournable du patrimoine culinaire de la Corse. C’est un flan réalisé à partir de Brocciu et parfumé aux zestes de citron.. On peut l’accompagner d’un fromage frais fait avec le petit-lait...
Category: F
![Farfalle_Pasta[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2014/12/Farfalle_Pasta1-320x320.jpg)
FARFALLE
Les Farfalle doivent leur nom à leur forme qui rappelle les grandes ailes des papillons. Les ailes des pâtes prennent et retiennent la sauce au niveau du pli central. Elles sont issues d’une pâte...
FUSILLI
Initialement, le « fusillo » est préparé à base d’un « spaghetto » fait maison, qui est enroulé autour d’une aiguille à tricoter puis allongé pour obtenir un fil de pâte serpentin. Le terme...
FIGUE LONGUE NOIRE DE CAROMB
La Figue Longue Noire de Caromb est un fruit d’été qui joue les prolongations jusqu’au mois d’octobre. Parce que la Figue de Caromb – appelée aussi Douqueira Negra ou encore Perroquine – est une...
FAHAM
Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon
FOIE GRAS
Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés...
FUMBWA (Afrique)
Le Fumbwa est une herbe qui entre dans la composition d’une sauce réputée dans la cuisine africaine. Desciptif à venir… Alexandre Bella Ola sur le marché africain de Chateau Rouge, à Paris, en compagnie...
FOURME D’AMBERT
Au temps de la bataille de Gergovie, les Arvernes mangeaient déjà, paraît-il, de la Fourme d’Ambert. La légende dit que les druides gaulois en étaient fort amateurs… Aujourd’hui, ce fromage est fabriqué quasi exclusivement...
FRUIT DE LA PASSION
Ce fruit à l’écorce très épaisse ne propose que sa pulpe. En fait on ne mange que l’intérieur. Il sert à la composition des punchs. On les déguste également frais de mai à novembre...
FRUITS DE MER
Vous souhaitez savoir comment préparer les poissons, les coquillages et les crustacés, connaître les temps de cuisson … Vous appréciez les conseils d’un Breton qui aime la cuisine simple, basée sur la qualité du...
FROMAGES D’EUROPE
Avec des producteurs de fromages européens fédérés autour d’une organisation commerciale, logistique et administrative, Per Inter offre depuis 1989, le plus large assortiment de fromages d’Europe, sans contrainte, en toute fiabilité, sécurité et le...
FÊVES
C’est au début de l’été que l’on trouve les fèves fraîches dans leurs grandes cosses vertes. Le reste de l’année il faut se contenter de fèves sèches ou surgelées. La fève est un légume...
FROMAGE
Depuis l’Antiquité on a fabriqué du fromagedans les pays d’élevage, tout simplement parcequ’il fallait bien utiliser le lait qui n’était pas consommé immédiatement. La définition du fromage: c’est un produit égoutté, et, le plus...
FUDGE
Confiserie typiquement britannique. La traduction française propose caramel mou, ce que contestent les puristes. Une anglaise spécialiste du fudge, rencontrée à la Fête des plantes de Courson
FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais: tout savoir sur les fruits et légumes, la manière de les cuisiner, description de l’activité économique de ce secteur. Site ouvert au grand public et aux professionnels...
