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BARTAVELLE

Une des variétés de la perdrix rouge, mais plus grosse, et qui se distingue seulement par l’absence des taches noires sur sa poitrine. Leur chair, très appréciée du reste, est tout de même inférieure...

BALAOU

Petit poisson qui ressemble à la sardine. Sa chair est très estimée par les riverains de la Martinique, où il abonde et se fait prendre au filet. Egalement appelé demi-bec de par la forme...

BEATSTEAK ou BIFTECK

De beef boeuf et steak tranche. D’origine anglaise le beefsteak est entré en France en même temps que les anglais, après la campagne de 1815. Le beefsteak ou filet de boeuf est invariablement grillé,...

BISCOTTE

Sur ce site du Syndicat National de la Biscotterie et de la Panification Fine retrouvez des informations sur les biscottes et les croustillants. Découvrez leurs qualités gustatives et nutritionnelles, leur mode de fabrication et...

BARBUE

On pêche la barbue sur toutes nos côtes aussi bien dans la Manche que dans l’Océan, où on la trouve en quantité respectable. On peut bien dire que si le turbot est le roi...

BLONDE D’AQUITAINE

Une race dont l’appellation date de 1962, issue de la fusion de 3 rameaux du Sud Ouest, utilisés essentiellement pour le travail : Garonnaise, Quercy, Blonde des Pyrénées. Une Race à viande spécialisée à...