PRODUITS – Page 6

Category: PRODUITS

THON

Nom donné à plusieurs grands poissons de mer, voisins par l’aspect et la forme. Le terme  » thon  » est aujourd’hui réservé, en France, à 5 espèces de poissons : Le germon, rare à...

TONKATSU

Sauce à base de soja et de tomate. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques. (Cuisine japonaise).

WAKAME

Algue frisée de couleur orange brunâtre, séchée et salée elle est conditionnée sous différentes formes. On l’utilise en soupe, salade ou cuite avec des légumes dans la cuisine japonaise.

BULOT

Gros mollusque gastéropode des côtes de l’Atlantique, qui se mange cuit. On l’appelle également escargot de mer. Il est capturé au casier. Sa production annuelle en France est estimée à 10 000 tonnes. Granville...

BRÈDE MAFANE

Description de Béatrice Despinoy au micro de Thierry Bourgeon.

CAMEMBERT

Présentation du village de Camembert et de son fromage. Sans oublier la Maison du Camembert inaugurée en 1992. De l’extérieur, elle ressemble à une boîte de Camembert entrouverte. A l’intérieur se trouve une exposition...

CIVES ou CÉBETTES

Les cives ou cébettes sont des plantes aromatiques de la même famille que les oignons, l’ail et la ciboulette. Elles se vendent fraîches, en botte, et ressemblent avec leurs longues feuilles vertes à des...

CÉDRAT

Originaire du Sud-Est de l’Asie, le cédrat est le premier agrume qui se diffuse dans l’ensemble des régions de l’Asie dès le IIIème siècle avant Jésus-Christ. Le climat méditerranéen de la Corse et du...

COMTÉ

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 63 cm de diamètre et de 42 kilos environ. Le Comté est le premier fromage...

CRABE

Il y a plusieurs espèces de crabes ; mais il n’y a guère que le gros crabe ordinaire que l’on appelle crapelet, tourteau qui soit digne de figurer sur une table ou plutôt sur...

AKA-MISO

Pâte de soja fermenté de couleur rouge-brun. (Cuisine japonaise).

AROMATES

Christine et Philippe LATOUR animent AROMATIQUES-TROPICALES, entreprise de vente par correspondance de plantes et d’épices, crée en 1981 pour les plantes et en 1996 pour les épices. La passion des plantes aromatiques les a...

ENOKITAKE

Champignons blancs à petits chapeaux. (Cuisine japonaise).