Category: PORTRAITS

L’ancien second de Pierre Gagnaire veut rompre avec le « tsouin tsouin gastronomique » tout en proposant une cuisine incandescente. « C’est le genre de cuisinier qui te dégoûte, dit de lui l’un de...

« J’ai toujours aimé travailler avec mes mains ! ». En voilà un qui peut remercier le Bon Dieu de ne pas en avoir fait un puits de science. Wout était plutôt branché muscle,...

Après un Tour de France des restaurants étoilés qui l’a notamment conduit à exercer le métier de cuisinier à l’Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence (* Guide Michelin), au Chabichou le Chenus...

Philippe c’est le portrait du chef de demain, un chef mondialiste ouvert à toutes les cultures parceque ses racines puisent à toutes les cultures. Né à Madagascar de père Réunionais et de mère Russe,...

Urbain Dubois cuisinier français né à Trets en 1818,et mort à Nice en 1901, fait son apprentissage dans les cuisines de la famille Rothschild, rendues célèbres par Carême. Il entre ensuite au «Café Anglais»...

Les fondamentaux, la cuisson juste et le « Surprenant »… … Ce sont ces quelques mots qui entre en résonnance avec la cuisine de Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France 2007, travaillant en Charente-Maritime,...

Massimiliano représente la cinquième génération de restaurateurs chez les Alajmo. Après un passage chez Marc Veyrat et Michel Guérard, il devient Chef au Calendre, près de Padoue, en 1993. En 1996, il ajoute une...

Après avoir dirigé son propre restaurant Le Château à Châteaudouble (Var), il s’installe il y a 6 ans à la direction des cuisines de l’Hôtel Le Beauvallon. Il propose une cuisine très contemporaine, créative...

Mathieu SCHERRER, 30 ans, jeune chef talentueux , appuyé par une équipe de 20 personnes en cuisine. Après un parcours chez les plus grands, Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques puis Gérard Boyer à...

La passion de David pour la cuisine lui est venue tout naturellement lorsqu’il était enfant : du matin au soir il baignait dans les arômes de soupes et de ragouts. Son enfance est remplie...

Il semble que le chiffre 6 soit le porte-bonheur de ce chef d’orchestre de la cuisine. Né en 1956 en Bretagne, il ouvre son restaurant l’Arpège, rue de Varenne, en octobre 1986, en lieu...

Site officiel de Michel Rostand. Présentation de son restaurant situé à Paris ( 17ème arrondissement). Vous découvrirez également les autres établissements ( Dessirier, Bistrot de la mer, Bistrot d’à côté, l’Absinthe, Rue Balzac). 20,...

Né en 1805, mort en 1884, Dugléré fut le plus élégant des cuisiniers. Après un apprentissage à Bordeaux, sa ville natale, il monte à Paris, entre chez les Rothschild, où il rencontre Carême, son...

On la voit, on l’entend, on la lit. Elle est partout dès qu’il s’agit de gastronomie, de recette, de cuisine, en Australie. Et oui cette grande et belle femme qui vous charme par sa...

Ce chef de 27 ans, l’un des plus importants de sa génération, bouleverse le paysage culinaire du Nord- Pas de Calais. Il débite comme une mitraillette, enchâsse un mot sur l’autre comme s’il avait...