Gratinée de St-Jacques à la Mozzarella
par Philippe du restaurant l’Estaminet à Ste Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 2 kg de noix de St Jacques avec Coquille 500 g de tomates cerise...
Category: RECETTES
Poulet Jeanine à la normande
par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 poulet fermier d’environ 2.5Kg 400 g de champignons...
Crème de chou-fleur à l’oeuf, huile de noisette et cumin
par Jean-Paul Abadie – L’Amphitryon – Lorient (56)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 1 beau chou-fleur 100 g de oignon de Roscoff 1 demi-litre de bouillon de volaille 50...
Bar de Ligne en Croûte de Sel
par Stéphane du restaurant Le Moyne de Saire à Réville— temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 250° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 kg de 1 bar 1...
Feuilleté aux Pommes
par Stéphane du restaurant Le Moyne de Saire— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 230° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 pâton de feuilletage de...
Homard Chaud à la Nage de Truffe
par Stéphane du restaurant Le Moyne de Saire à Réville— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : exceptionnel Ingrédients 1 homards casier de 500g 1 carotte en rondelles 1 oignon en rondelle du...
Panaché de Lotte, Bar,et Saumon
par Stéphane du restaurant Le Moyne de Saire à Réville— difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1 médaillon de lotte 1 petite escalope de bar 1 petite escalope de saumon 1...
Mousse d’huîtres
par Sylvain Guillemot – Auberge du Pont d’Acigné – Noyal-sur-Vilaine (35)— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 20 huîtres creuses n°3 200 g de champignons de Paris 135...
Volaille fermière aux escargots confits
par Michel Kayser (Restaurant Alexandre à Garons)— recette pour 6 personnes temps de préparation : 120 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 100° difficulté : moyen coût : jours de...
Tarte à la carotte
par Laurent Le Berrigaud – Le Blavet – Hennebont (56)— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de carottes 3 gousses de cardamone 250 g de pâte brisée 125...
Astuce du Chef :Comment reprendre une crème anglaise
par Christophe du Panoramique— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients C’est très simple, il suffit de verser la crème ratée dans une bouteille propre que vous bouchonnerez, et secouerez énergiquement pendant une demie...
Huitres Gratinées
par Arnaud du Panoramique à La Pernelle— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 5 grosses huîtres/personnes 100 g de emmental râpé 1 pot de crème fraîche 2 échalotes Eplucher et détailler les échalotes....
Huitres Farcies à l’Anisette
par Arnaud du Panoramique à La Pernelle— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 3 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 24 huîtres 20 g de ail...
Coquilles St-Jacques à la Normande et aux Champignons
par Arnaud du Panoramique à La Pernelle— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 12 noix de St-Jacque 40 g de beurre 1 bouquet garni 80 g de carottes...
Omelette Soufflée aux Pommes Caramélisées Flambée au Calvados
par Christophe du Panoramique à La Pernelle— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 100° difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 4 oeufs 4 cuillères à soupe...
