REPORTAGES – Page 4

Category: REPORTAGES

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Venise et la cuisine de la Lagune

Pour aborder la cuisine de la Lagune il faut aller voir les produits au marché aux poissons du Rialto. Visiter Sant’Erasmo, l’île qui procure à Venise ses fruits et ses légumes savoureux. Goûter les pâtisseries de Giorgio sur l’Île de Burano. Ecouter les histoires de Lele à Murano. Se mettre à table chez Irina, Calle della Regina, à l’Osterie Vecio Fritolin…

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En repassant par la Lorraine

Il y a un an, presque jour pour jour, la Lorraine faisait la une de la Radio du Goût (VOIR LE REPORTAGE). En octobre 2015, l’exposition Warhol Underground était à l’affiche du Centre Pompidou-Metz tandis...

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Mutti. Au royaume de la tomate italienne.

Il ne se passe pas 24 heures entre la récolte des tomates de plein champ et leur mise en conserve par la société Mutti, entreprise familiale depuis 1899, numéro 1 en Italie…Voilà l’une des raisons qui explique le succès de ses produits faits à base de tomate, rien que de la tomate mais quelle tomate ! Il en existe d’autres.

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Ne l’appelez plus jamais Patate !

La pomme de terre n’est plus une simple patate car le consommateur a désormais l’embarras du choix. On consomme, parait-il, autant sinon plus de pommes de terre que jadis mais on fait la fine bouche : on choisit une variété en fonction de ce que l’on va préparer en cuisine. La pomme de terre du XXI° siècle a fière allure, elle est lavée et propre sur elle.

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Le Crémant de Bordeaux vedette des vendanges

C’est l’effervescence sur le Crémant de Bordeaux. Les Caves de Rauzan en savent quelque chose. Depuis une dizaine d’années, la demande mondiale de vins effervescents explose (+30%). Comme le Champagne, Crémants d’Alsace et de Bourgogne ont du mal à accroitre leurs surfaces pour satisfaire les amateurs. Ce n’est pas le cas de l’Entre-Deux-Mers qui peut facilement augmenter sa production par la simple reconversion d’une partie de ses vignes

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Oléron, Ile « Lumineuse », et « Savoureuse »

Lumineuse, elle l’est, et n’a pas volé ce nom de baptême. Savoureuse, elle peut tout autant s’en enorgueillir. La variété de ses terroirs, la palanquée de ses produits gourmands locaux, la rendent attractive pour les fins gourmets. Produits souvent labellisés au meilleur de la qualité, et même parfois uniques au monde.

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SIAL-Paris: étude exclusive et vertiges de l’assiette.

Le rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire se tiendra du 16 au 20 octobre 2016 à Paris Nord Villepinte.
On définit souvent SIAL Paris comme le plus grand hypermarché du monde. C’est certainement ce qu’il est. Mais pas seulement !
Il offre aussi un grand bol d’inspiration. Dans l’assiette du consommateur des tendances très claires se dessinent. Une étude exclusive nous donne le vertige.

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DEBAUVE & GALLAIS, un Royal Chocolat

Les chocolats Debauve & Gallais, une signature royale. La friandise préférée de la Reine Marie-Antoinette était ce chocolat noir fin et raffiné créé pour elle par Sulpice Debauve au Château de Saint Cloud, dans les bâtiments réservés au Service de Bouche du Roi. Aujourd’hui, les « Pistoles » de la Reine Marie-Antoinette portent des noms fleuris : Pistoles des Ardents à la cannelle, Pistoles des Amoureux au thé Earl Grey…

Côte Brune, pavillon rouge

« Jazz à Vienne », l’emblématique Festival de l’été et du vin

L’édition 2016 de « Jazz à Vienne » a fait le plein d’aficionados au cours de belles soirées festives, musicales et culturelles. Non-stop du 28 juin au 15 juillet. Mais ce Festival est également l’occasion de faire connaitre et déguster des Appellations viticoles locales. Lors d’Apéro Jazz au très fréquenté Bar du Festival.

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Quand les insectes protègent des tomates

Ce ne sont pas des tomates de pleine terre. Mais la centaine de maraîchers qui appartiennent à la coopérative Savéol n’ont pas à « rougir » en général de leurs tomates cultivées en serre. Ils affirment que cela protège leur production des intempéries, des maladies et du stress. Et ils ont le bon goût de la faire disparaître des étals pendant l’hiver !

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La planète « gourmandises » de La Mère Poulard

Au Mont Saint-Michel en Normandie, La Mère Poulard est une institution emblématique. Au départ, la petite auberge ouverte en 1888 par Annette Poulard, à l’entrée du Mont, est devenue en quelques décennies un fleuron de l’agro-alimentaire français.

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L’abricot, le fruit gourmand que salue l’été

Dans sa belle robe orangée, ce joli fruit séduit petits et grands pour son gout sucré, acidulé, son côté pratique à déguster, pratique à emporter. Fruit moderne, il permet le grignotage, un « snacking » sain, un en-cas frais, savoureux, rempli de vitamines A. Il signe sa pleine saison du 25 mai jusqu’à début août. A un prix de vente attractif.

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Le Lot of Régal

Chaque premier week-end de juillet le festival Lot of Saveurs invite au bien manger. Un voyage à la découverte de Cahors, de son vin et des producteurs du Quercy.

la qualité des grains

Un café ? Oui, mais un Quarta

Dans la Région italienne des Pouilles, au cœur du sublime Salento, proche de l’élégante ville de Lecce, l’entreprise Quarta sélectionne, torréfie, et vend du Café dans le plus grand souci de recherche de qualité.