Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn
- 2 pommes Reine des Reinettes
- 200 g de jeunes pousses
- 150 g de jambon de Paris en cubes
- 150 g d’Emmenthal en cubes
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe [...]

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
100g de Beaufort, 1 jaune d’œuf, 2 œufs entiers, 15cl de crème liquide, 15 cl de lait entier, 30g de champignons,
10g de cassonade, beurre
Couper grossièrement les champignons. Les faire poêler dans un peu de beurre. Saler.
Mélanger le lait et la crème liquide avec le Beaufort et [...]

*Crédits photos :Huile d’olive d’Europe
Halloween approche…Les marmites sont fumantes devant les sorcières qui préparent leurs plus troubles potions !!! Voici donc leur élixir.
Ingrédients :
1,5 kg de potiron,
50 g de beurre,
1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel fin,
Poivre du moulin
 

Préparation:
- Épluchez et épépinez le potiron.
- Coupez-le en [...]

Ingrédients
Pour 4 personnes
 
½ bouteille de Pineau des Charentes rosé
200 gr de foie gras de canard fermier
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 branche de Romarin
 
 
Préparation
• Faire réduire le Pineau des Charentes
rouge avec la branche de romarin
• Répartir ce «sirop» dans un bac
glaçons. Placer au congélateur,
pendant 8 heures
• Au moment de servir, détailler le foie
gras en escalopes épaisses
• [...]

Recette réalisée, dans le cadre des Etoiles de Mougins, par Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveur à Annecy.
Ingrédients: (Pour 10 à 15 bouchées ) 
Agar de chèvre et concombre à l’estragon. 500 ml de lait de soja nature. 4g d’agar-agar.
3 chèvres frais de 200 g chacun.Tomates séchées (ici tomates cerises).
1 concombre . 1 gousse d’ail. [...]

Recette proposée, dans le cadre des Etoiles de Mougins,  par Fatima HJIJ. Les Parisiennes - Paris -
Pour 4 personnes
Ingrédients: 500g de Bar. 500g de girolles.  fenouils. 2 oignons. 200g d’amandes. 100g de beurre.
Un peu de gingembre frais. Un peu de persil. 1 citron confit. 1 gousse d’ail. 10 feuilles de briques.
Huile, sel, poivre.
 
Préparation:
Confire les oignons, [...]

Voilà une recette d’inspiration marocaine… 

INGREDIENTS pour 16 Samoussas
• 8 feuilles de brick
• 300 g de Comté coupé en morceaux
• 100 g de fromage frais
• 1 bouquet de feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Poivre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Rassembler le Comté, le fromage frais et les feuilles de menthe, puis poivrer. Mixer afi n [...]

Ideal pour apéritif. Ingrédients - Pour 4 personnes
- 90 g de beurre mou
- 135 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 carotte
- 100 g de lardons
- 1/2 Reblochon
- Cumin en poudre
- Sel & poivre
Préparation - 30 min + 15 min de cuisson
- Préchauffez le four à 180°c.
- Dans une poêle, faites [...]

Ingrédients pour 6 personnes
• 250 g de Comté
• 450 g de boeuf à carpaccio
• 2 betteraves cuites
• 2 grosses carottes
• 2 courgettes
• 2 branches de céleri
• huile d’olive
• huile de noisette
• ciboulette ciselée
• sel, fleur de sel, poivre
Congeler le boeuf puis tailler 24 tranches très fines (ou demander à votre boucher des tranches déjà coupées [...]

Ingrédients - Pour 4 bavarois
- 1/2 Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 120 g de miel
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de noix mixées
- Sel & poivre
Préparation - 50 min + 1 nuit de repos
- Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre. [...]