Authentique tradition italienne, l’aperitivo se compose de délicieuses assiettes d’antipasti servies avec une bière fraîche et légère, en attendant le dîner. Afin de partager cette tradition avec le plus grand nombre, la bière italienne premium Peroni Nastro Azzurro a fait appel au chef étoilé Michelin, Giorgio Locatelli, pour qu’il concocte des recettes exclusives se mariant [...]

Pour 4 personnes : 6 pommes de terre à chair ferme, 4 échalotes émincées, 1 cuillère à café de fleur
de sel, 1 beau bouquet de roquette, 200 g feta en dés, vinaigre de vin blanc, huile d’olive.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau (avec leur peau) pendant 20 minutes. Démarrez la cuisson à
l’eau froide, [...]

une jolie recette au Beaufort pour les beaux jours/Atelier Sylvain Madelon
Pour 6 personnes - Préparation et cuisson : 45 minutes
Ingrédients : 12 asperges vertes - 12 tranches de jambon de Parme –100g de Beaufort - 200g de roquette.
Pour la sauce : 200g de poitrine de veau -carotte -oignon - 50g depurée de tomates confites - [...]

de la Tunisie à Lalbenque©DR
Une recette originale découverte dans le Lot chez Joëlle et Pierre Baysse qui proposent cette entrée sur la table d’hôtes de leur gîte: la Vayssade. C’est la maman de Pierre, Marie Claude,  qui a eu l’idée de marier la brick tunisienne au diamant noir du Quercy.
Pour une bric: 1 feuille de bric, [...]

PRÉPARATION
POUR 4 PERSONNES
• cuisson 8 min 
INGRÉDIENTS
• 1 grande courgette
• 1/2 poivron vert
• 200 g de pommes de terre
• 200 kg de haricots verts
• 200 g de petit pois
• persil plat
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 80 cl d’eau
• 20 cl de crème fleurette
• 1/2 cuil. à café de poudre de cumin
• Sel, poivre
• Huile [...]

POUR 4 PERSONNES
• Préparation 30 min
• Cuisson 15 min 
INGRÉDIENTS
• 3 courgettes
• 1/2 ananas victoria
• 1 tomate
• 60 g de crème fraîche
• 1/2 cuil. à soupe de miel
• cannelle
• Huile d’olive
• Sel, poivre 
 
LA RECETTE
• Laver les légumes. Couper les ananas et les tomates en petits cubes.
Réserver.
• Couper les courgettes en petits dés et les passer [...]

DR/Beaufort
Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes

 
Ingrédients : 750 g de pâte feuilletée - 12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées – 100 g de Beaufort - 1 noix de beurre - 2 échalotes – 1 cuillère à soupe de farine - quelques champignons émincés déjà cuits - [...]

DR/Beaufort
Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 à 30 minutesIngrédients : 250 g de girolles – 50 g de Beaufort - 3 cuillères à soupe de
farine - 3 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe d’huile - 1 verre
et demi de lait - 3 œufs – ail [...]

difficulté : débutant
coût : jours de fêtes

Ingrédients
500 g de Foie gras de canard
10 g de sel
2 g de poivre

RECETTE SIMPLE:
CUIRE DU FOIE GRAS EN TERRINE :
Mettre un aliment dans de l’eau froide à hauteur
et porter à ébullition afin d’enlever, soit l’excès de sel ou d’albumine des viandes, soit l’amidon ou [...]

difficulté : débutant
coût : jours de fêtes

Ingrédients
500 g de Foie gras de canard
10 g de sel
2 g de poivre

RECETTE SIMPLE.
FOIE GRAS CUIT AU TORCHON :
rouler un lobe de foie gras déveiné et assaisonné dans du film alimentaire.
Serrer comme un boudin dans un torchon pour assurer le maintien ;
pocher le [...]