Une recette pour les premiers beaux jours avec une bière de printemps!
© Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Ingrédients :
30 asperges (panaché d’asperges blanches et vertes )
4 œufs
3 tranches de bacon fumé
1 c. à soupe rase de mayonnaise
Sel et poivre
Ingrédients pour les sauces :
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de basilic
1 [...]

Out la sempiternelle sauce aux échalotes pour déguster les huîtres! Place à cette sauce magique… ne recette signée Fred Chesneau. (www.latelierdefred.com)
Temps de préparation: 2 minutes+ le temps d’ouverture des huîtres…
Pour 6 personnes:
36 huîtres (fines de Clair N°3)
La sauce magique:
1 cs de sucre en poudre
1 cs de vinaigre de riz blanc
1 cs de gingembre frais râpé
3 [...]

© Ph Asset/Adocom
Ingrédient pour 4 personnes :
 
4 tranches de lobe de Foie Gras entier
4 tranches de Pain d’Epices
Poivre concassé
Baies roses
Quelques groseilles ou autre fruits rouges
1 gousse de vanille (pour la déco)
Facultatif : un chutney de fruits rouges
Préparation :
 
Sur assette individuelle, placer une tranche de pain d’épices préalablement légèrement toastée, disposer au-dessus la tranche de Foie [...]

Voilà une idée d’entrée bien originale.Dans cette recette gourmande de macarons, on retrouve la pulpe de tomate Mutti (aussi appelée Polpa Mutti).
Il y a maintenant plus de 110 ans, au cœur de lʼEmilie-Romagne, près du hautlieu de la gastronomie quʼest Parme, naissait lʼentreprise Mutti, aujourdʼhui n°1 de la tomate en conserve en italie.
INGREDIENTS
Pour les macarons
210g [...]

Voilà une belle création de Romain Campagnari, Lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes créateurs Culinaires.
©Ph.Asset/Adocom
Ingrédients pour 4 personnes :
320 g de Foie Gras Entier prêt à consommer
2 poires Williams
4 oignons de Trébons
4 grappes de groseilles rouges
3 blancs d’œufs
130 g de beurre
10 cl + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de farine
100 g de [...]

Recette réalisée par Sonia Ezgulian
 
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 12 min
Cuisson : 6/7 min
 
• 4 kiwis de l’Adour
• 6 feuilles de menthe
• 50 cl de lait
• 75 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 2 cuillerées à café d’extrait d’amandes amères
 
Portez à ébullition le lait avec l’extrait d’amandes amères. Dans un saladier, battez vigoureusement les [...]

A découvrir, cette idée recette pour le menu de Saint-Valentin, proposée par le Lycée hôtelier Maurice Marland de Granville.
Agrémentée d’épices, elles-mêmes aphrodisiaques, comme le gingembre ou le safran, l’huître de Normandie se déguste sans modération, aussi bien crue que cuite, à deux… le jour des amoureux
Ingrédients:
 
- 20 huîtres de Normandie
 
- 300 g de champignons
 
- 1 [...]

Cette recette a été créée par Louise Denisot pour les Cidres de France ®
 
Pour 36 bouchées environ
Galettes de sarrasin
100 g de farine de sarrasin
1 œuf entier
20 cl de cidre brut
10 cl d’eau 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel
Garniture
350 g de pavés de saumon sans la peau (8 petites pavés)
30 [...]

Voilà pour les Fêtes une création de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur
Le panier pour 6 personnes
Ingrédients :
 400 g de Foie Gras
 2 ou 3 fines baguettes  
 12 kiwis 
 Piment d’Espelette en poudre
 La graisse du Foie Gras
 Fleur de sel et poivre du moulin
 
Préparation de la compotée de kiwis :
Couper les baguettes en deux dans le sens de [...]

 
Cette recette est de Pierrick Larrans qui vient de remporter Le Challenge Foie Gras - Saint Martin - des Jeunes Créateurs Culinaires. Le jeune homme de 17 ans, originaire de Châlons-en-Champagne (51 – Marne), en Champagne-Ardenne, s’est brillamment démarqué des autres finalistes en réalisant sa Tartine de Foie Gras de la Saint Martin.
 Il a savamment [...]