Crédits photos : Françoise NICOL – Design : Virginie MICHELIN - ©Access’Strategy – Florent DUPUY
Idéale pour manger sur le pouce. Ingrédients pour 2 personnes :
2 poivrons rouge
3 tranches de poitrine fumée
10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
Pour l’apéritif : calibre N° 4
Pour un plat : calibre N° 2 ou N°3
Laver puis éplucher les poivrons, les émincer [...]

Préparation 5 mn, infusion au frais 30 mn à 1h00,  ne nécessite ni expérience, ni matériel spécifique.
Dans un saladier  pour 6 personnes :
-25cl Eau-de-Vie de Poire Williams Joseph Cartron  43°
-12cl Jus de citron jaune pressé (soit 6 citrons)
-10cl sucre liquide
-5cl Liqueur de Marasquin Joseph Cartron 25°
-4 clous de girofle
-Une poire coupée en fines tranches
-5 fines [...]

Crédits photos : Françoise NICOL – Design : Virginie MICHELIN - ©Access’Strategy – Florent DUPUY
Idéale pour un pique-nique en famille. Ingrédients pour 2 personnes :
Environ 30 cacahuètes
1/2 cuillère à café de miel par Huître Marennes
Oléron servie
2 cuillères a soupe de sauce soja par Huître
Marennes Oléron servie
10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
pour l’apéritif : calibre N° [...]

©rians
Ingrédients pour 4 personnes:
• 400gr de Faisselle RIANS
• 4 oeufs
• 15gr de fécule
• Muscade
• 30gr de parmesan râpé
• Sel et poivre
RÉALISATION
Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez la Faisselle et les jaunes d’oeufs, ajoutez la fécule et le parmesan ; salez, poivrez.
Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les à l’appareil.
Mettez-le ensuite dans un [...]

Crédits photos : Françoise NICOL – Design : Virginie MICHELIN - ©Access’Strategy – Florent DUPUY
Idéale pour un brunch dominical. Ingrédients pour 2 personnes :
1 concombre centrifugé
4 Huîtres Marennes Oléron + jus + coquille
pour le dressage
10gr de gingembre
Mélanger le concombre avec le jus des Huîtres Marennes Oléron puis mettre au congélateur
pendant 45 minutes. Remuer toutes [...]

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn
- 2 pommes Reine des Reinettes
- 200 g de jeunes pousses
- 150 g de jambon de Paris en cubes
- 150 g d’Emmenthal en cubes
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe [...]

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
100g de Beaufort, 1 jaune d’œuf, 2 œufs entiers, 15cl de crème liquide, 15 cl de lait entier, 30g de champignons,
10g de cassonade, beurre
Couper grossièrement les champignons. Les faire poêler dans un peu de beurre. Saler.
Mélanger le lait et la crème liquide avec le Beaufort et [...]

*Crédits photos :Huile d’olive d’Europe
Halloween approche…Les marmites sont fumantes devant les sorcières qui préparent leurs plus troubles potions !!! Voici donc leur élixir.
Ingrédients :
1,5 kg de potiron,
50 g de beurre,
1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel fin,
Poivre du moulin
 

Préparation:
- Épluchez et épépinez le potiron.
- Coupez-le en [...]

Ingrédients
Pour 4 personnes
 
½ bouteille de Pineau des Charentes rosé
200 gr de foie gras de canard fermier
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 branche de Romarin
 
 
Préparation
• Faire réduire le Pineau des Charentes
rouge avec la branche de romarin
• Répartir ce «sirop» dans un bac
glaçons. Placer au congélateur,
pendant 8 heures
• Au moment de servir, détailler le foie
gras en escalopes épaisses
• [...]

Recette réalisée, dans le cadre des Etoiles de Mougins, par Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveur à Annecy.
Ingrédients: (Pour 10 à 15 bouchées ) 
Agar de chèvre et concombre à l’estragon. 500 ml de lait de soja nature. 4g d’agar-agar.
3 chèvres frais de 200 g chacun.Tomates séchées (ici tomates cerises).
1 concombre . 1 gousse d’ail. [...]