Balade gourmande en Mayenne (I)
Franchement j’ai apprécié cette visite en Mayenne, vous allez me suivre et très vite comprendre pourquoi. Première étape du petit beurre, à l’alliance des sens et au sureau…. Commençons par Laval, à environ 300...
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Author: Thierry Bourgeon
En cuisine avec Joan Roca
Peu importe si son restaurant, El Celler de Can Rocca, est ou n’est pas le meilleur du monde. Son chef Joan Roca est incontestablement au hit parade de la gastronomie. Ce quinquagénaire triple étoilé,...
Peine de prison avec sursis requise contre Marc Veyrat
Quatre à six mois de prison avec sursis et 100.000 euros d’amende ont été requis, à Annecy, contre le chef étoilé Marc Veyrat, jugé pour plusieurs infractions à l’environnement à Manigod (Haute-Savoie), où...
Bouillons
Voici « quelques idées bouillonnantes aux parfums d’Asie » m’a écrit William Ledeuil en dédicace à ce livre qui explique et dévoile les vertus du bouillon. William est le premier chef à faire du bouillon l’objet...
Carottes Vichy
Pour 4 personnes (179 Calories / personne) • 400g de carottes • 50g d’oignons • 50g de beurre • 25cl d’eau de VICHY Célestins • 10cl de crème allégée • 1 tige thym •...
Risotto aux Gambas à la vichy célestins
1) Pour cette recette, il faut commencer par préparer un bouillon à la VICHY Célestins • Têtes des gambas • 50g de carottes • 50g d’oignons • 50g d’échalotes • 50g de verts de...
Paris-Vichy (Paris-Brest revisité)
Pour 6 personnes Temps de préparation : 45 minutes + 24 heures au frais 214 calories/chou Réaliser la veille la crème pralinée: • 135g de pralin amande noisette (tablette ou pate) • 11,25cl de...
Marc Veyrat, le chef écolo devant la justice
Marc Veyrat doit donc affronter une nouvelle épreuve. Après l’incendie qui a ravagé son établissement en mars dernier, le chef jadis triplement étoilé est renvoyé demain devant le tribunal correctionnel d’Annecy pour répondre...
La Radio du Goût a aimé: la nouveauté Le Parfait
Il fallait y penser Le Parfait l’a fait! Pour ouvrir il suffit de faire une petite incision entre les deux oreilles de la rondelle, puis de tirer chaque oreille de part et d’autre pour...
La cuisine juive
Cet ouvrage est un livre sur la cuisine du monde. On découvre que chaque recette s’imprègne des pays où elle est réalisée. C’est un livre de religion et d’histoire où chaque plat correspond...
Quand la biodynamie franchit la muraille de Chine…
Les 15 et 16 novembre 37 domaines de vins biodynamiques sont venus de 7 pays pour présenter la biodynamie et faire déguster leurs vins dans la capitale du vin en Chine, Yantai. Cette ville...
Joël Robuchon crée une école de la gastronomie dans son Poitou
Il ne lui reste plus qu’à obtenir le permis de construire. D’ici deux ans, L’Institut International Joël Robuchon devrait ouvrir ses portes dans le département de la Vienne, à Montmorillon. Cet établissement sera aménagé...
Forêt noire aux griottes d’Alsace
Une recette proposée par Thierry Margerie, chef de cuisine Au bon coin à Sigolsheim (68). Second de Marc Rohfritsch à La Maison des Têtes de Colmar durant vingt ans, puis gérant du Tire-bouchon à...
Cacao
Croyez-moi. Je vous jure que c’est vrai. J’avais à peine refermé ce livre que je me suis précipité pour acheter illico des fèves de cacao sur un des sites recommandés par l’auteur! Il...
