Pour une fois, honneur d’abord aux illustrations de ce livre. Les photographies de Valérie Lhomme nous font magifiquement(re)découvrir les légumes (et fruits) anciens, le plus souvent méconnus mais qui réapparaissent sur les étals de...
Remis à l’honneur il y a deux ans, le Cidre d’automne qui arrive le 3 novembre, est issu du savoir-faire des cidriers de France, réunis au sein de l’interprofession. Elaboré dès le début de...
Voilà une recette de Fêtes du Chef Daniel FOURNIER Restaurant La Tour 31, nouvelle Place – 18300 Sancerre Tél. : 02 48 54 00 81 INGRÉDIENTS pour 4 personnes • 3 tranches de saumon...
Et oui, on trouve aussi des truffes dans l’Est. Plus précisément la tuber uncinatum Chatin, une truffe d’automne que j’ai découvert sur une petit marché de Metz. Ce marché a lieu dans la cour...
La revue Chambres d’agriculture publie un dossier central consacré à l’évolution de la politique européenne des produits de qualité. AOP, IGP, STG. Ce dossier présente les enjeux de la réforme de la politique européenne...
Voilà un produit Le Coq tout prêt et tout près de nos papilles. Je reconnais que je l’ai d’abord laissé au congélateur pour ne le sortir que plus tard. Lente décongélation puis mise au...
Qui mieux qu’Anthony Rowley lui-même pouvait parlé de cet ouvrage. » Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. Parmi nous,...
A table, il en imposait et pas seulement avec sa taille de près de deux mètres. Anthony Rowley est décédé mercredi d’une crise cardiaque, à l’âge de 59 ans. Né en France en...
Les bulles en fêtes à Epernay Habits de lumières à Epernay, 3 jours de festivités à ne pas manquer. Dès vendredi soir , l’Avenue de Champagne ruisselle de lumières et de fines bulles. Samedi...
La Fonderie de Laguiole vient de naître de l’imagination débordante de trois occitans : Michel Frayssou, Marc Millet et Thierry Saint-Luc. Passionnés de belles lames et d’art, ils ont mêlé la maîtrise de la...
En créant son conseil d’orientation, Ferrandi à Paris souhaite favoriser l’émergence d’un pôle de réflexion et de prospective qui soit l’occasion d’échanger entre professionnels, enseignants, chercheurs et autres acteurs du secteur. Les objectifs sont...
Le magret de canard devient le plat préféré des Français ! Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres. Le magret prend cette première place à la blanquette de veau, qui...
Revenu à Paris,d’un seul coup d’aile, avec son épouse Elisabeth, ils ont fait leur nid a deux pas de l’Arc de Triomphe , Le Citrus Etoile, restaurant de gastronomie française. Elégante et confortable, la...
La 4ème cérémonie des Trophées de la gastronomie et des vins organisée en partenariat avec Les Toques Blanches et parrainée par Pierre Troisgros a eu lieu à Lyon lundi 24 octobre 2011. Parmi les...
Professeur de cuisine à l’Ecole Hôtelière d’Illkirch Graffenstaden, Pierre-Paul Zeiher est un homme passionné par son art mais également un entrepreneur. C’est pourquoi il se lance aujourd’hui dans un nouveau défi, en créant...
