L’oignon : la nouvelle campagne débute
La récolte 2013 de l’oignon débute, l’occasion de se pencher un peu plus sur ce légume incontournable de notre quotidien. L’oignon est le septième légume le plus consommé en France en volume. Et, fait...
Author: Thierry Bourgeon
Coup d’envoi de la récolte du Sel de Guérande
Après un hiver interminable, suivi d’un printemps froid et pluvieux, les beaux jours sont enfin là… Les paludiers sont prêts, la récolte du Sel de Guérande peut débuter ! Les quelque 200 paludiers guérandais ont...
Il n’y a pas que l’escalope à la crème en Normandie
Nombreuses sont les idées reçues sur la Normandie. La simple évocation de l’escalope à la crème et de la tarte aux pommes suffit à vous transporter dans les verts pâturages et sur les plages...
THÉ D’AUBRAC
Connu depuis l’antiquité pour ses qualités digestives, diurétiques, et sédatives, le « calamintha grandiflora » appelé communément Thé d’Aubrac est présent sur les hauts plateaux basaltiques de l’Aubrac. Traditionnellement, cette plante était consommée une...
EPIE Gilles (Citrus Etoile- Paris)
Il vient de lancer « Frenchy’s by Gilles Epié », au sein de l’aéroport parisien Charles de Gaulle. C’est, semble-t-il, le premier restaurant d’une longue série, qui verra le jour dans d’autres aéroports du...
Les algues au naturel
Née au Japon où elle a étudié les principes de l’alimentation par la santé, Kyoko Onishi vit en Belgique où elle enseigne cette discipline depuis plus de trente ans. Cet ouvrage nous apprend à...
La finale du Concours National de Cuisine Amateur à Sedan
La ville de Sedan a été choisie pour accueillir les 20 et 21 septembre prochains les finales du Concours National de Cuisine Amateur, parrainées par Michel Guérard, Chef triplement étoilé, dans le cadre de...
Les nouvelles du vin de Roger Clairet
Protection du Champagne en Chine A la demande du Comité Champagne, la Chine vient d’enregistrer l’indication géographique Champagne. Cet enregistrement apporte une protection étendue et efficace en faveur des vins de Champagne contre tout...
Slow Food soutient le chef Bernard Charret des Chandelles Gourmandes (37)
La scène se passe au 44 rue Nationale le vendredi 28 juin 2013 chez Bernard Charret, restaurateur depuis 30 ans à Larçay. Représentants de la Gendarmerie Nationale de Montlouis-sur-Loire, de l’URSAFF et de la...
Gilles Epié : un chef étoilé à l’aéroport Paris-Charles de Gaulle
Gilles Epié, le plus jeune chef étoilé de France (à 22 ans), aujourd’hui à la tête du restaurant Citrus Etoile à Paris, ouvre dans la zone publique du terminal 2A, de l’aéroport Charles de...
L’atelier des Chefs propose un cours gratuit pour son anniversaire.
Le 11 juillet 2013 à 19h, L’atelier des Chefs fête ses 9 ans de succès en organisant un grand cours en ligne accessible à tous gratuitement d’un simple clic : www.atelierdeschefs.fr/9ans Derrière le piano,...
Gaspacho de Cresson et tapenade d’olives noires
Une recette préparée par le Chef Boris Ditadian (Restaurant les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs Ingrédients pour 4 personnes 3 bottes de cresson ou 2 barquettes 3 gousses d’ail 200 ml d’huile...
Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, Jus aux aromates.
Une magnifique recette du chef mauricien Franco Bowanee qui dirige le restaurant gastronomique du Château Hôtel 5* de Vault de Lugny (www.lugny.fr). Sa cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – et...
GALAIS Thierry, enseignant en cuisine santé
Le Festival de la Cuisine Santé bat son plein à Brides-Les-Bains, le village thermal pour maigrir, près de Salins, dans les Alpes. Brides qui a servi de décor à « Mince Alors » le film de...
Le phénomène « Rasteau »
Territoire des Côtes du Rhône méridionales, en Haute Provence, dans le département du Vaucluse, à quelques lieues de Vaison la Romaine, Rasteau offre un paysage exceptionnel en surplomb de la vallée de l’Ouvèze, une...
