Chapon farci au foie gras et boudin blanc
par Jocelyne Lotz Choquard – chef au « Mungo Park » à Besançon— recette pour 6 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 150 mn température de cuisson : 175° difficulté : initié...
Category: RECETTES
Le boulot
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Jean-Marie Amat est un grand « fan » des boulots. Il partage ici ses meilleurs façons de les manger.
La cuisson du poisson
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques indices pour mieux réussir la cuisson du poisson.
Glace au fromage blanc à la meringue
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Un dessert extrêmement facile et néanmoins extraordinaire.
Poulet aux prunes
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Une idée insolite pour changer de poulet.
Pains perdus
par Jean-Pierre Xiradakis, auteur— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 demie baguette 1 demi-litre de lait 5 oeufs 60 g de sucre 1 peu de vanille 1 peu de fleur d’oranger Autrefois...
Noix de St Jacques sur une purée de panais, jus de carottes et gingembre.
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 12 noix de St Jacques 400 g de panais 150 g de...
Marché de Pessac
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients On continue les réflections de Jean-Marie AMat en cuisine, inspiré par la visite du marché de Pessac.
Cuisson de champignons
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques idées autour des champignons de saison.
Filets de Sole façon Normande
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg— difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 0 filets de Sole 1 l de eau Quelques arête de poisson 1 oignon Quelques thym, laurier 1 citron...
Lotte au Safran
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade.Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de lotte en morceau 1 dosette de safran Quelques huile d’olive Quelques échalotes Quelques ail 150 g...
St Pierre en papillote
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 800 g de filets de St Pierre bien ferme 2...
Coquilles St-Jacques
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 belles noix de St-Jacques 4 cuillères de crème fraîche Quelques huile d’olive Quelques whisky Quelques échalotes, ail...
Exposition sur alimentation au CAPC
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients La visite exceptionnelle aujourd’hui d’une exposition au CAPC sur la nourriture et l’alimentation.
Livarot au caramel de cidre et poivre de Séchouan dans son nid de feuilletage
par Philippe Hervouet. Des Isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 2 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Livarot 4 c à s de...
