Coquilles St-Jacques

par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg
—

recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

4 belles noix de St-Jacques

4 cuillères de crème fraîche

Quelques huile d’olive

Quelques whisky

Quelques échalotes, ail

1 belle salade

Quelques sel, poivre

Rincez et séchez les noix puis escalopez-les en fines tranches. Hachez les échalotes et l’ail. Farinez légèrement les noix et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec les échalotes et l’ail. Puis flambez les nois avec un peu de wisky. Déglacez la poêle avec la crème fraîche, salez et poivrez. Disposez quelques feuilles de salade sur une assiette puis versez-y les noix. Servir chaud.