Lotte au Safran

par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade.Cherbourg
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 kg de lotte en morceau

1 dosette de safran

Quelques huile d’olive

Quelques échalotes

Quelques ail

150 g de crème fraîche

Quelques sel, poivre

Lavez vos morceaux de lotte. Farinez légèrement chaque morceau. Dans une cocotte, faites les revenir dans l’huile d’olive avec quelques échalotes et de l’ail. Salez et poivrez et intégrez une dosette de Safran. Laissez le tout dans la cocotte couverte pendant 5 min. Avant de servir, réchauffez en y ajoutant 2 ou 3 cuillères de crème fraîche. Présentez votre lotte sur un plat chaud accompagné de petits légumes ou de riz.