AMANDE DE MER
Du nom latin : Glycymeris glycymeris, l’amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit jusqu’à 80 m de profondeur. Il se nourrit de particules se trouvant à la surface des sédiments dans...
Category: PRODUITS
ÉPERLAN
L’éperlan est un petit poisson de 15 centimètres environ, de couleur gris-rose, et suffisamment transparent pour qu’on puisse voir sa colonne vertébrale, c’est à dire la grande arête. L’éperlant a beaucoup de parents à...
FUDGE
Confiserie typiquement britannique. La traduction française propose caramel mou, ce que contestent les puristes. Une anglaise spécialiste du fudge, rencontrée à la Fête des plantes de Courson
IGNAME
Description à venir
LAIT
Le Centre interprofessionnel de documentation et d’information laitières, propose des informations sur les produits laitiers, les processus de fabrication, les chiffres clés de l’économie laitière. Il présente également les publications de la Maison du...
MAROILLES
Le maroilles ou marolles est un fromage originaire de la Thiérache située près de la frontière belge entre le Hainaut et les Ardennes. C’est un produit au lait de vache, dont la pâte, molle,...
MENTHE
De la famille des labiées ou labiacées la menthe est un plante vivace rustique qui possède des propriétés médicinales et qui est utilisée en cuisine. Il en existe de nombreuses variétés : menthe poivrée,...
SUCRE D’ORGE DE MORET
Sans doute le plus vieux bonbon de France. Il est fabriqué par la famille Rousseau, gérante de la confiserie S.E. Distribution Jean Rousseau, créatrice de la confrérie du sucre d’orge et gérante du musée...
POULET FUMÉ (Afrique)
Descriptif à venir. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
POMME
Toujours pour notre pomme, fruit préféré des Français Un fier pommier sur ses affiches de campagne et des camions de pomme à tous ses meetings lors de la présidentielle de 1995 : Jacques Chirac...
RAIFORT
Un site très complet sur ce produit du terroir alsacien : Histoire et éthymologie du raifort, ses vertus médicinales, les techniques de plantation, des recettes pour les gourmets, quelques articles de presse et des...
SASHIMI
Tranche de poisson cru.(Cuisine japonaise).
TELLINES
ce vocable est utilisé pour désigner de petits coquillages bivalves vivant sur le haut des estrans sableux à sablo-vaseux. On distingue : 1) les tellines vraies appartenant au genre Tellina, dont les valves présentent...
THIOF (Afrique)
Le Thiof c’est en fait la version africaine du mérou. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola en compagnie de Thierry Bourgeon…
YET
Le Yet est un mollusque qui, une fois séché, est utilisé comme condiment dans la cuisine africaine. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
