PRODUITS – Page 22

Category: PRODUITS

SPECULOOS

Spécialité belge, le spéculoos appartient à la grande famille des pains d’épices. De toutes tailles, ils représentent, avec les massepains, le symbole par excellence des Fêtes de Saint Nicolas. Principal fleuron de la Maison...

SALERS

Cette association vous propose de découvrir la race bovine des Salers. Elle rassemble les 600 élevages français inscrits au livre généalogique de la Race (30000 vaches).> voir le site

VERJUS

Le mot « verjus » ne semble apparaître que vers le XIIe ou XIIIe siècle. Etymologiquement, il s’agit d’un jus vert, qu’au XVIIIe siècle l’Encyclopédie qualifie encore de « vinaigre naturel ». Dès le mois d’Août on ramasse...

Vandoise

C’est un poisson blanc de rivière, une espèce de chevesne que l’on appelle encore: aubourne, aubour, seuffe, dard, etc., et que l’on trouve surout dans les cours d’eau du sud-est de la France. Côté...

BÉCASSE

La bécasse est un oiseau de passage qui arrive en Europe à la fin septembre, octobre ou novembre suivant les pays; s’accouple, passe l’hiver dans les marais qu’il fréquente et disparaît à la fin...

BABA FIGUE

Description par Béatrice Despinoy sur le Marché de Tampon à La Réunion et au micro de Thierry Bourgeon.

BEURRE

Oubliez un temps le régime crétois et son huile d’olive pour redecouvrir… Le Beurre Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. Il est défini réglementairement depuis 1924 comme comportant au...

CACTUS (pousses de)

Native du continent américain, la famille des cactées est essentiellement présente au Mexique. On dénombre environ 1 600 espèces de cactées sur la planète et le Mexique en accueille à lui seul plus de...

CHENOPODE

Plante annuelle à feuilles sinuées ou dentées, à petites feurs verdâtres en grappes. Elle se mange comme des épinards. Ses graines comestibles peuvent être employées en alimentation comme le maïs ou le riz. Voilà...

COULOMMIERS

Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie a eu son heure de gloire. C’était à une époque ou sa fabrication était fermière et lui donnait, parait-il, une saveur douce d’amande qui faisait sa...

COLOMBO

C’est un mélange d’épices des Antilles françaises. Ce produit frais ou sec associe coriandre, cumin, curry, sel, cari, piments, moutarde ou ail séché. Côté cuisine, ce curry antillais assaisonne le riz, les légumes, les...

CHORIZO

C’est une charcuterie espagnol qui est un boudin ou saucisse rouge. Cette saucisse pimentée est composée d’un mélange de chair maigre de boeuf, de lard frais, de porc et veau mélangés avec de l’ail,...

CARVI

Epice très ancienne, le carvi est toujours utilisé pour aromatiser certains fromages, pains. Cette plante dont les graines sont aussi appelées Anis des Vosges, Cumin des prés a des vertus stimulantes et digestives. > voir...

CONGRE

Ce poisson de grande taille est appelé aussi anguille de mer. On le trouve dans les mers des pays tempérés, notamment dans celles de l’Europe septentrionale. Le type le plus connu est le congre...