Nids d’Hirondelle
par Paul Jamet de France Bleu Cotentin— recette pour 1 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 escalope fine (pour paupiette) 0 tranche de jambon 1 oeuf dur – Poser l’escalope à plat...
Category: RECETTES
Poulet Basquaise (recette pour autocuiseur)
par Alain Joly de France Bleu Cotentin— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 poulet (acheté chez le boucher) 2 oignons 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 gousses d’ail du sel du...
Nougat de fromage frais glacé, fruits rouges
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 10 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 500 g de de fromage frais...
Carrés d’Agneau de Nîmes cuits au four
par Olivier Douet du Restaurant Le Lisita à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 250° difficulté : initié coût :...
Suprême de canette rôti , jus au miel et pamplemousse
par Cristophe Dumay de l’Alambic— recette pour 6 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 6 filets de canette 80 g de miel 1 échalote 10...
Panequet de caillé campagnard à l’eau de roses, fraises dans leur jus et menthe fraîche
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 5 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 85 g de de farine 1...
Lasagne d’aubergines de Florence grillées, feta à la sarriette
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 2 belles aubergines de Florence Quelques...
Nems de lapin croustillant, petite salade de lentilles verts, réduction balsamique
par Cristophe Dumay de l’Alambic— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 2 râbles de lapin 4 oignons 2 carottes 1 moitié d’une tête d’ail 8 échalotes 1 petit...
Homard Grillé Farci
par Michel du restaurant l’Agriculture à Valognes— temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 900 g de homard Quelques échalotes du...
Noix de Saint-Jacques et Ris de Veau
par Michel du restaurant l’Agriculture de Valognes— difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients Pour cette recette, n’utiliser que la noix. – Poêler ou griller les noix 1 minute sur chaque face....
Magret de Canard Sauce Calvados et Camembert
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients – Couper en tranches le magret à cru. – Poêler les tranches quelques secondes. – Garder au chaud. – PREPARER LA SAUCE : * Camembert (sans peau)....
Rillettes de maquereaux au chèvre frais
par Jacques Faby – restaurant Le Four à ban – Rennes (35)— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 5 maquereaux 1 bûchette de chèvre frais doux 4 cuillères d’huile d’olive du thym du...
Filets de Soles à la Normande
par Michel du restaurant l’Agriculture à Valognes— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients – Pôcher quelques minutes les filets dans un bon court-bouillon. – Préparer la sauce Normande avec crème et champignon.
Fleurs de courgettes farcies de chèvre frais, pulpe de tomates, un mesclin niçois
par Christian Ignace, cuisinier— difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 6 belles fleurs de courgettes 180 g de de fromage de chèvre frais sans sel 20 g de de caillé de...
Gelée de pommes vertes
par Christine Ferber, auteur du livre Mes confitures, Editions Payot— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 ,500 kg de pommes vertes des jardins 1 kg de de sucre cristallisé 1...
