Poêlée de fruits aux épices
Préparation 20 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients : 150 g de fruits par personne Huile de coco (au rayon huile de votre magasin bio) Graines d’anis Cannelle Piment doux type EspelettePpoivre (si possible de...
Author: Thierry Bourgeon
PARMENTIER Antoine Augustin (1737-1813) Savant Humaniste
Les commémorations dont on nous rebat les oreilles ont ceci de bon parfois qu’elles tordent le cou aux idées fausses ou réductrices en replaçant le fait ou la personnalité commémorés dans sa réalité. Et...
Recettes de Brasserie
Ses premiers souvenirs gastronomiques remontent à la cuisine de sa grand-mère qui possédait une ferme en Franche-Comté. Depuis Daniel Galmiche, chef étoilé en 2006, est un cuisinier renommé et tendance en Angleterre où il...
La brigade en folie dans le calendrier des chefs.
Cette photo paraîtra dans le calendrier 2014 des Chefs du Nord-Pas-de-Calais. On l’a compris, ce n’est pas celui des pompiers mais des maîtres queux de la région. C’est l’étoilé Marc Meurin qui a eu...
Barbara de Labriffe remporte la finale du Cook Master Barrière
La deuxième édition du Cook Master Barrière, concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière Hôtels et Casinos, vient d’élire son lauréat 2013. Il s’agit de Barbara de Labriffe pour la réalisation du dessert « La Pépite de...
Papillotes d’endives au chèvre chaud et aux amandes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 2 crottins de chèvre 1 c. à s. d’huile de noix 4 branches de thym 30 g d’amandes effilées grillées 1 pincée de sel Préchauffer...
Boîte de caviar XXXXXXXL
Les plus grosses boîtes de caviar jamais imaginées (une première mondiale), qui d’autre qu’Armen Petrossian pouvait les inventer ? Baptisées « Terrible Ivan® »(contenance 10kg), « Grande Catherine® » (contenance 5 Kg), « Juste...
Une nouvelle équipe pour la chaîne des Relais & Châteaux
Philippe Gombert qui devient , pour quatre ans, le nouveau Président de la célèbre chaîne internationale Relais & Châteaux, salue « la victoire d’une équipe » dans l’interview exclusive qu’il a accordé à la Radio du...
PIRES Francisco, champion d’Europe des Ecaillers 2013
Après avoir remporté le championnat de Paris, le voilà donc champion d’Europe. Francisco Pires a le triomphe modeste : il reconnaît qu’il n’a pasbrillé lors de la première épreuve de ce championnat où il...
L’Esprit du Chocolat
C’est d’abord le touché qui m’a ému en prenant ce livre tout juste sorti de sa boîte. La rondeur, le moelleux de la couverture. Le lissé et le velouté des pages. La vue ensuite....
Cailles laquées à la Confiture de Cerises Noires et petits légumes rôtis
Cette recette nous est proposée par Bonne Maman® Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients – 4 cailles – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 3 cuillères...
Philippe GOMBERT élu Président International de la chaîne Relais & Châteaux
Je viens d’assister à Berlin à l’élection de Philippe Gombert à la Présidence de la célèbre chaîne internationale Relais & Châteaux . Il succède à Jaume Tapies qui avait fait savoir: après deux mandats,...
Cœur de bœuf snackée au bacon et à la ricotta
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates cœur de bœuf 12 tranches de bacon 80 g de ricotta 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Coupez les tomates en deux....
Guide des cépages et terroirs
Ce guide s’adresse à tous les amateurs de vin qui désirent connaître les différents types de raisin utilisés en viticulture, ainsi que la composition et la provenance de leurs crûs favoris.. Ce guide décrit...
Balade gourmande dans l’Ain
L’Ain, premier département de la liste, mériterait d’être mieux connu et plus apprécié des touristes français. Sans doute souffre-t-il en terme de notoriété de ne pouvoir compter ni bord de mer, ni très grande...
