POURPIER
Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...
Author: luc andreetto
POUTINE
La poutine est née à la fin des années 1950. Ce mélange de frites, de morceaux de cheddar frais qui crisse sous la dent et de sauce brune ressemblant à la « gravy » des Anglais,...
PRAIRE
Du nom latin : Venus verrucosa, la praire est un mollusque bivalve fouisseur qui vit dans le sable ou le gravier entre 0 et 50 mètres de fond, mais on peut la trouver jusqu’à...
PRUNEAU D’AGEN
Le Bureau Interprofessionnel du Pruneau brosse le portrait d’un fruit musclé ! Son site vous propose des dossiers sur l’histoire du pruneau d’Agen ; Sa tansformation : de la prune d’Ente au Pruneau ;...
PÂTES
Tout sur les pâtes, sèches, fraîches, farcies, aux poissons, aux légumes, à la viande, recettes, historique, santé, sauces, provinces d’italie, fabrication, conseils, détente, etc> voir le site
PÊCHE
Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...
RAIE
La raie dont on connait la forme particulière et dont la taille dépasse parfois 2 mètres, abonde sur les côtes de France où l’on en connaît près d’une vingtaine d’espèces. Elles sont toutes comestibles....
RAIFORT
Un site très complet sur ce produit du terroir alsacien : Histoire et éthymologie du raifort, ses vertus médicinales, les techniques de plantation, des recettes pour les gourmets, quelques articles de presse et des...
RAISIN
L’origine exacte du raisin pourrait être l’Asie Mineure, la région de la mer Caspienne ou l’Arménie, mais aucune certitude ne le confirme. Le raisin est un des fruits les plus anciens et les plus...
RAMEN
Nouilles de blé aux oeufs. Elles contiennent de l’eau alcaline, kansui, qui les rend étirables.(Cuisine japonaise).
RAVIOLE
La Raviole du Dauphin Cette société fabrique et distribue des ravioles et des pâtes fraîches. découvrez l’histoire, la fabrication, la préparation et la cuisson de la raviole, ainsi que quelques recettes. > voir le site
RENKON
Bulbe de lotus à la chair alvéolée particulièrement décorative. (Cuisine japonaise).
ROUGET
Poissons osseux de la famille des Mullidés présents en France de la mer du Nord à la Méditerranée. On en distingue deux espèces : Le rouget de roches ou surmulet (Mullus surmuletus) ; Le...
SAIKO-MISO
Miso de couleur jaune, variante du shiro-miso provenant de la région de Kyoto. (Cuisine japonaise).
SAINT-MARCELLIN
La fromagerie de l’Étoile du Vercors, située à Saint-Marcellin dans l’Isère, au pied du Vercors, spécialisée en particulier dans la fabrication et l’affinage de Saint-Marcellin vous dévoile le secret d’un bon fromage. Et vous...
