Isabelle Monrozier

Author: Isabelle Monrozier

choucroute Goetz

Gérard Goetz et le paysage gastronomique de l’Alsace

« Chez Julien » l’Alsace est une fête permanente. Les Goetz sont de bons vivants et la table leur ressemble ».
Gérard Goetz, a fait de « Chez Julien », au départ simple routier créé par son père à Fouday, un hôtel, un spa et un restaurant, symbole de la gastronomie alsacienne

Mezzi paccheri alla carbonara ©EATALY PARIS MARAIS

Viva pasta « Al Dente »!

Le Festival « Al Dente » bat son plein en Italie et à Paris. L’occasion chez soi de s’assurer que l’on sait donner aux pâtes ses lettres de noblesse, d’aller en déguster chez les 6 chefs italiens parisiens qui participent à l’opération, et de réfléchir à la façon dont on sera amené à les manger dans les 30 ans à venir.

le cône par © le prince de galles

Bûche ô ma Bûche…

Aujourd’hui les bûches ne sont plus roulées mais réalisées dans des moules pour la plupart. Et l’imagination a pris le pouvoir puisqu’elle relève d’un exercice de style imposé en fin d’année aux grands pâtissiers qui cherchent à se distinguer.

PDT Primeur

La primeur à la pomme de terre

Vous avez jusqu’à mi-août pour vous régaler de pommes de terre primeurs. Il suffit de les rincer à l’eau claire. Très fine, leur peau se mange et il est inutile de les éplucher. Il suffit de les sécher et ensuite en un tour de main, il sera très facile de les préparer et d’apprécier leur chair fondante.

Une fois lavés, les cafés sont séchés au soleil et triés pour éliminer les défauts. Dulli Ethiopie.

Culture Café

Des hommes et des femmes se mobilisent pour commercialiser des cafés dits de spécialité. Les méthodes de fermentation, de séchage voire de torréfaction ont beaucoup évolué. Et les Français ont un goût, pour cette boisson, plus « affûté ».

Sir Winston Churchill 2006 + coffret

Churchill et Pol Roger

Nommé premier ministre à Londres, en mai 1940, Winston Churchill déjeunera tous les lundis avec le roi Georges VI pour le tenir au courant de ses décisions face à la guerre que livrent les...

crèche chocolat

Une crèche délicieusement fondante

Cette crèche en vitrine est celle de la boutique de Jean-Charles Rochoux, un artisan chocolatier pas du tout médiatisé mais que j’ai repéré 16 rue d’Assas dans le VIème de Paris Des talents de...