Jambon-beurk ?
Les trois principaux fabricants français de sandwichs industriels ont pris un coup de baguette sur les doigts : 24,6 millions pour s’être entendus sur le prix de leur en-cas, explique avec gourmandise « Le Canard...
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Le Pata Negra. La Haute-Couture du Jambon Ibérique
Le Pata Négra est le meilleur jambon du monde. Il est né d’un cochon d’une race exceptionnelle : L’Ibérique.
Il fait sa vie en Andalousie et en Extremadura, sud de l’Espagne, avec quelques incursions dans le sud du Portugal. Sa capitale est Séville, la belle andalouse. Partez à sa découverte pour mieux le déguster…
Le jambon européen s’en paye une tranche en Chine
Le « jamon » espagnol commence à se tailler une place de choix en Chine, premier consommateur mondial de porc, où il est vendu comme produit de luxe et dame le pion à ses concurrents italiens et français.
Tapas Apéro Bio
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes Bouchées de saumon, chantilly aux herbes citronnée Ingrédients BIO : • 1 pâte brisée à dérouler • 20cl de crème liquide • 2...
Un jambon qui ne connait pas la crise…
En 2009, les exportations de Jambon de Parme ont enregistré une croissance de 1,6%. Sur les marchés extérieurs, les meilleures performances ont été enregistrées en Grande-Bretagne (+ 13,3%), en Autriche (+ 34,7%) et au...
Festival du Jambon de Parme 2009
La Radio du Gout était présente au XIIe Festival du Jambon de Parme qui se tenait le mois dernier. La Province de Parme célèbre chaque année l’un des joyaux de la gastronomie italienne....
Jambon Iberico
Jambon issu de porc ibérique élevé dans la Dehesa (zone de plus de 2 millions d’hectares de forête ancienne en Andalousie, Extrémadure et Castille-Leone) en semi-liberté, se nourissant naturellement de végétaux, dont les glands...
JAMBON DE PARME ou PROSCIUTTO DI PARMA
Jambon de Parme, une Appellation d’Origine très Protégée Pour que naisse un Jambon de Parme certifié, de nombreuses conditions incontournables doivent être réunies. La couronne ducale, sceau attestant du respect de toutes ces règles...
JAMBON DE BAYONNE
Aux premiers frimas de l’hiver, dans toutes les fermes de la région du Bassin de l’Adour, la préparation des jambons s’effectuait selon un rituel immuable. Après la « tuerie », pour laquelle on choisissait...
JAMBON DE PORC BASQUE
Menacé d’extinction il y a quinze ans le Pie noir est de retour au Pays…Basque. Il a été réintroduit notamment par Pierre Oteïza que nous sommes allés rencontrer aux Aldudes, cette vallée basque qui...
