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comme une feuille de jambon

Le Pata Negra. La Haute-Couture du Jambon Ibérique

Le Pata Négra est le meilleur jambon du monde. Il est né d’un cochon d’une race exceptionnelle : L’Ibérique.
Il fait sa vie en Andalousie et en Extremadura, sud de l’Espagne, avec quelques incursions dans le sud du Portugal. Sa capitale est Séville, la belle andalouse. Partez à sa découverte pour mieux le déguster…

Tapas Apéro Bio

Tapas Apéro Bio

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes Bouchées de saumon, chantilly aux herbes citronnée Ingrédients BIO : • 1 pâte brisée à dérouler • 20cl de crème liquide • 2...

Un jambon qui ne connait pas la crise…

Un jambon qui ne connait pas la crise…

En 2009, les exportations de Jambon de Parme ont enregistré une croissance de 1,6%. Sur les marchés extérieurs, les meilleures performances ont été enregistrées en Grande-Bretagne (+ 13,3%), en Autriche (+ 34,7%) et au...

Festival du Jambon de Parme 2009

Festival du Jambon de Parme 2009

  La Radio du Gout était présente au XIIe Festival du Jambon de Parme qui se tenait le mois dernier. La Province de Parme célèbre chaque année l’un des joyaux de la gastronomie italienne....

Jambon Iberico

Jambon issu de porc ibérique élevé dans la Dehesa (zone de plus de 2 millions d’hectares de forête ancienne en Andalousie, Extrémadure et Castille-Leone) en semi-liberté, se nourissant naturellement de végétaux, dont les glands...

JAMBON DE PARME ou PROSCIUTTO DI PARMA

Jambon de Parme, une Appellation d’Origine très Protégée Pour que naisse un Jambon de Parme certifié, de nombreuses conditions incontournables doivent être réunies. La couronne ducale, sceau attestant du respect de toutes ces règles...

JAMBON DE PORC BASQUE

Menacé d’extinction il y a quinze ans le Pie noir est de retour au Pays…Basque. Il a été réintroduit notamment par Pierre Oteïza que nous sommes allés rencontrer aux Aldudes, cette vallée basque qui...