Author: Thierry Bourgeon
Erwan LouaisiL, nouveau Chef du Moulin de Mougins
Breton d’origine (saint Brieuc) Erwan Louaisil démarre sa carrière professionnelle dans sa région natale, au restaurant Pierre Deschamps (22) avant d’arriver à Paris où il intègre la Tour d’argent aux commandes de Manuel Martinez....
La viande et Christian Le Lann à l’honneur
Christian Le Lann, Président de la Confédération Française de la Boucherie vient d’être nommé au grade de Chevalier de l’ordre de la Légion d’Honneur. Un honneur bien mérité car ce passionné porte haut...
La Pâtisserie des Rêves
Philippe Conticini s’apprête, après la France, à conquérir le Japon en ouvrant sa troisième Pâtisserie des rêves à Kyoto en août prochain. Je suis certain qu’il emportera dans ses bagages ce grand livre rose,...
Des vignes à dos d’éléphant!
Surprise! Des vignes en Thailande. Situées à proximité de Hua-Hin, station balnéaire la plus proche de Bangkok, environ 250 kms au sud ouest en bordure du golfe de Thailande. Elles sont jeunes et proviennent...
Pommes de Terre
Comme les cyclones elles ont parfois des noms de femmes: Agata, Agria, Mona Lisa, Vitelotte, Charlotte ou Belle de Fontenay. En cuisine elles sont boulangères, gratinées, frites, pailles, sautées, tapées, écrasées, farcies… Elles deviennent...
Restos de terroir à Paris
Difficile de savoir qui aujourd’hui est un « Parisien de souche ». Seul 1 habitant de Paris sur 4 est né dans la capitale. Faites le compte: Lutèce est la plus grande ville des...
L’Atlas des Vins de France
« Le vin, c’est de la géographie liquide« . Magnifique réflexion d’un vigneron rencontré par Eric Orsenna qui nous affirme que, depuis, cette devise ne le quitte pas. C’est ce que révèle cet académicien, amoureux du...
Atlas de la France Gourmande
Ils s’y sont mis à trois, Albin Michel, Bottin Gourmand et Relais & Châteaux pour lancer cet Atlas qui nous entraîne dans un tour de France des terroirs. Un livre, destiné aux familles, illustrant...
Escargots et fausse purée
Le Neufchâtel c’est un fromage qui fait partie des AOP laitières de Normandie. Le voici dans un plat qui étonnera vos invités pour les Fêtes! Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Ingrédients...
L’or de la Provence
Paroles d’oléiculteurs, paroles de bonheur, d’honneur. Voici le fruit d’une passion, un livre d’exception sur l’huile d’olive, celle de Provence bien sûr. 15 portraits d’oléiculteurs, un carnet d’adresses dorées, 60 recettes en harmonie avec...
L’Institut Paul Bocuse et le concours Tables en Fête
A quelques jours des fêtes, ce concours donne l’envie que la table, dressée simplement ou richement, contribue à la joie de Noël. Qu’elle soit un cadeau. Et au-delà des fêtes une invitation à rester...
En 2013, la Fête du Pain s’adressera aux jeunes
Le ton est donné : les professionnels de la boulangerie s’adressent aux jeunes pour faire découvrir leur métier qu’ils honorent chaque jour avec passion et enthousiasme. Du 13 au 19 mai, dans toute la...
Ananas à l’huile d’olive
Un dessert d’une folle originalité pour les Fêtes. Une recette signée Marc Meneau, L’Espérance, Vézelay (89). Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients – 1 ananas Victoria...
