VIEILLE
Grande vieille ou vieille commune ou vras. C’est un labridé vivant dans les hauts fonds de moins de 30 m. Appelée également labre elle est très commune en Manche et en Atlantique et peut...
Author: luc andreetto
VIEILLE PRUNE
Née d’une sélection minutieuse de différentes variétés de prunes, l’assemblage de la Vieille Prune reste un secret de famille jalousement gardé. C’est à la dégustation que la Vieille Prune laisse échapper toute la subtilité...
VIN
Le bon vin est un prodige qui, pour l’essentiel, échappe au contrôle de l’amateur. Des bases de la viticulture à la chimie du vin, en passant par les méthodes de vinification et l’élevage du...
VIVE
Petit poisson osseux de la famille des trachinidés au corps allongé et comprimé latéralement mesurant de 5 à 20 cm suivant les espèces. Hôte des fonds sableux de 5 à 30 m de profondeur,...
WAKAME
Algue frisée de couleur orange brunâtre, séchée et salée elle est conditionnée sous différentes formes. On l’utilise en soupe, salade ou cuite avec des légumes dans la cuisine japonaise.
WASABI
Considéré comme la moutarde japonaise, raifort de couleur vert. Il est vendu sous forme de pâte( en tube) ou de poudre. Dans ce cas on la mélange avec quelques gouttes d’eau afin d’obtenir une...
YAOURT
Depuis plus de 4000 ans, les hommes venant des 4 coins du monde fabriquent et mangent des laits fermentés. Ce n’est donc pas étonnant que les mythes à propos des origines et des bienfaits...
YONEZU
Vinaigre de riz sans additifs. (Cuisine japonaise).
YUKARI
Epice japonaise à base d’aromates de fruit. (Cuisine japonaise).
Steven RAICHLEN | LE BARBECUE
Editeur : Editions de l’homme Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix éditeur : 27,90 euros / 183,01 FRF Voici le plus complet et le plus intéressant des livres sur le barbecue. Cette...
Emile JUNG | EMILE JUNG AU MENU DE MA VIE
Editeur : La Nuée Bleue Genre : Psychologie – Psychanalyse Prix éditeur : 13,00 euros / 85,27 FRF
Emile JUNG | A la table du crocodile
Editeur : La Nuée Bleue Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix Editeur : 20,00 € ISBN : 2716505632 Date de Parution : 30 octobre 2001 Dégustez le florilège des 30 recettes les...
Claude FISCHLER | Du vin
Editeur: Odile Jacob humaines Sciences humaines Prix: 14.48 € / 95 F L’amateur est une espèce rare. Il ne discourt pas, il s’interroge. Devant un connaisseur qui pontifie en évoquant arômes de violette ou...
ALICE CARON-LAMBERT | LE GOUT DE LA ROSE
Editeur : Huitieme jour Collection : Art culinaire Genre : Cuisine – gastronomie – vin Prix éditeur : 29,00 euros / 190,23 FRF Il était impensable, il y a encore quelques années, d’utiliser les...
Jean-Paul MALAURIE | Ma cuisine des quatre saisons en Périgord
France BLEU Editeur : Fanlac Paru le : 01 Octobre 1998 Isbn : 2-86577-203-9 Prix Editeur : 24,24 € Jean-Paul Malaurie dirige Les Ecuries de La Passée à Saint-Cyprien en Périgord noir. « Secondé par...
