Candidat au Bocuse d’Or 2009. Yasuji avait 14 ans quand il a cuisiné son premier plat pour satisfaire sa faim, en attendant que ses parents rentrent du travail. Parmi les nombreux chefs de prestige...
Candidat au Bocuse d’Or 2009. De tous les chefs avec lesquels il a été amené à travailler, Jasper admire particulièrement le style de Rasmus Grønbech, du Restaurant Premisse, à Copenhague, où il a travaillé...
Candidat au Bocuse d’Or 2009 Les cours qu’il a suivis avec le chef David Jobert sont pour Mauro l’expérience la plus marquante de sa carrière. « Son talent créatif et sa connaissance de chaque...
La passion de David pour la cuisine lui est venue tout naturellement lorsqu’il était enfant : du matin au soir il baignait dans les arômes de soupes et de ragouts. Son enfance est remplie...
Candidat au Bocuse d’Or 2009. Quand il était lycéen, Jun-Hi Lee travaillait à temps partiel dans une cafétéria, « un lieu toujours bruissant de monde qui me faisait penser à une usine ». Mais...
C’est à la plonge que Luke a fait ses premiers pas en cuisine. « Il y régnait une telle atmosphère, une telle effervescence que je voulais en être. J’ai travaillé dur pour réussir mon...
Candidate au Bocuse d’Or 2009 Bien qu’ayant intégré Prue Leith, Diane n’était pas certaine de réellement vouloir devenir chef. Après ses deux stages au Westcliff (« après mon séjour là-bas, j’aimais tout ce qui...
Cet ancien disciple de Ducasse, Adrià et Berasategui revendique, sans l’attirail coutumier de l’apprenti chimiste, un retour aux origines. Il est sûrement le chef espagnol le plus proche de la gastronomie française, une proximité...
Nuno, Portugais errant (Jean-Georges Vongerichten, Adrià…) se met tout le monde dans la poche avec ses… poches avec son cocktail de mousse de bain à l’huile de basilic thaï, mousse de citronnelle, vanille et...
Cet ancien élève du grand Gualtiero Marchesi dope la tradition en l’invitant dans les bras de l’évolution, en désamorçant la technicisation extrême par une intuition quasiment féminine. D’où son punch jamais démonstratif, en nuances...
Editeur : Ouest-France Collection : Pratique cuisine Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix éditeur : 15,00 euros / 98,39 FRF Ah ! La cuisine de l’amour ! Une belle promenade culinaire qui...
Editeur : Albin Michel Genre : Histoire Prix Editeur : 22,90 euros / 150,21 FRF L’histoire de la société bourgeoise, de son mode de vie et de sa cuisine de l’an 1000 à l’an...
Editeur : Dauphin Collection : Santé et mieux être Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix Editeur : 14,94 euros / 98,00 FRF A qui achetons-nous ce qui, quotidiennement, remplit nos assiettes ?...
Editeur : Minerva Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix Editeur : 38,00 euros / 249,26 FRF Alexandre Dumas, cet immense écrivain et voyageur, fut aussi l’un des plus grands cuisiniers du XIXe...
Editeur : Editions du Rouergue Genre : Cuisine – Gastronomie – Vin Prix Editeur : 27,50 euros / 180,39 FRF Si recevoir est un art et un plaisir de l’existence, c’est aussi parfois une...
