SALERS
Cette association vous propose de découvrir la race bovine des Salers. Elle rassemble les 600 élevages français inscrits au livre généalogique de la Race (30000 vaches).> voir le site
Category: PRODUITS
VERJUS
Le mot « verjus » ne semble apparaître que vers le XIIe ou XIIIe siècle. Etymologiquement, il s’agit d’un jus vert, qu’au XVIIIe siècle l’Encyclopédie qualifie encore de « vinaigre naturel ». Dès le mois d’Août on ramasse...
Ananas
Le roi des fruits, le plus succulent, le plus gros et celui dont l’arôme est le plus fin. Le « nana nanas », en indien: « parfum des parfums ». C’est ce que sentit, dit-on, Christophe Colomb...
BETTERAVE
La betterave rouge est un légume racine et doit son nom à un pigment. Riche en glucides et vitamines B et C. Ses fibres favorisent le fonctionnement des intestins. Généralement consommée pour sa racine,...
BISCUITS et GÂTEAUX Biscuits et gâteaux
Le Syndicat National de la Biscuiterie française vous propose l’histoire du biscuit et des gâteaux, de 2500 av. J.C. à nos jours : origines, fabrication, qualités nutritionnelles, entreprises et actualité du secteur, les goûters...
CERFEUIL
C’est une plante potagère de la famille des ombellifères. Ses feuilles profondément découpées ressemblent au persil frisé et ses feuilles les plus fines exhalent une odeur aromatique très prononcée. Côté cuisine : le cerfeuil...
CHICORÉE
Il y a deux genres de chicorées, la chicorée sauvage et la chicorée des jardins qui fournissent un grand nombre de variétés. Côté cuisine: la chicorée sauvage ne se mange qu’en salade et elle...
COCKTAIL
A la fois plaisir des yeux et régals du palais, avec de nombreuses illustrations, ce site recense plus de 1000 recettes pour associer avec harmonie différents ingrédients, y compris les préparations chaudes et les...
CONCOMBRE
Cette plante de la famille des cucurbitacées, aux fruits gros et allongés. est originaire de nord-ouest de l’Inde. Le passage du cornichon au concombre est simplement une question d’âge et de taille. C’est leur...
CORNICHON
Déjà les égyptiens s’en régalaient il y a plus de trois mille ans. De la famille des cucurbitacées ce légume apparaît en France au Moyen-Age. Récolté très jeune, de juin à septembre, il sert...
COURGE (graines de)
Descriptif des graines de courge à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
CAVIAR D’ESCARGOT
Une mention spéciale a été décernée, par le jury du Sirest 2008, au Caviar d’Escargot de la société Unicaviar de Jaeger. Ce caviar est préparé dans une saumure de fleur de sel de Guérande,...
AIL D’ARLEUX
Une version originale de l’ail, l’ail d’Arleux possède, en effet, la particularité d’être fumé, ce qui lui confère une meilleur conservation et une couleur rousse plus décorative. Issue d’une tradition ancestrale, cette technique se...
ALOSE Alose
L’alose, cataloguée généralement comme poisson de mer, vient au monde dans les rivières, contrairement à l’anguille qui naît dans la mer et passe ensuite ses plus belles années en eau douce. Comme les aloses...
FLAGEOLET
Le chanoine Piero Valeriano enfonça dans la terre, avec respect et curiosité, de grosses graines en forme de rognon que le Pape Clément VII lui avait confiées, les ayant reçues pour sa part d’un...
