Poêlée de foie gras de canard, pomme de terre fondante…
4 personnes – préparation 10min – cuisson 20min Ingrédients : 4 escalopes de foie gras de canard cru de 100 à 120g 20 rondelles de pomme de terre charlotte de 3cm de diamètre et...
Category: RECETTES
Filet de Saint-Pierre poêlé anchois et raisins de Corinthe en tapenade, Purée de céleri-rave à l’huile de noisette
Cette recette vous est proposée par Franco Bowanee qui est le Chef du Château Hôtel de Vault de Lugny en Bourgogne. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 40 min Temps...
Pyramide de sucre d’orge et son trésor glacé aux marrons
Pas de Noël sans confiseries traditionnelles! Parole du Syndicat National de la Confiserie qui vous propose ce dessert… Ingrédients: 12 sucres d’orge 30 g de sucre 6 gouttes de colorant alimentaire vert 1 boîte...
Bouchée à la Reine au poulet et champignons bio
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes Ingrédients BIO : • 2 pâtes feuilletées à dérouler • 200g de champignons de Paris • 2 filets de poulet • 25g de...
Mille feuilles à l’Emmental de Savoie
Pour : 5 personnes Difficulté : Normale Préparation : 30mn. INGRÉDIENTS 4 c à s de confit de tomates séchées 4 c à s de caviar d’aubergine 4 c à s de poivronade 1...
Golden Eggs
La jeune picarde, Carole-Anne Daussy, lauréate du Trophée « L’Œuf dans toutes ses recettes » – organisé par le CNPO (Comité National pour la Promotion de l’Œuf) sur le thème de « L’Œuf Cocotte...
Filet de boeuf en croûte de moutarde et petits légumes bio
Cuisson : 50 min Pour 4 personnes: Ingrédients BIO: • 1 rôti de boeuf de 800g dans le rumsteck ou le filet • 400g de carottes • 400g de pommes de terre • 400g...
Bûche bio chocolat – clémentines gingembre confit & nougatine de sésame
Préparation : biscuit 15 min + crème 20 min + montage 30 min Cuisson : crème 15 min + biscuit 8 min + nougatine 5 min Ingrédients pour une bûche de 8 à 10...
Groseilles givrées sur lit de crème vanille légère
Un duo rouge et blanc enneigé. Cette recette originale de dessert vous est proposée par Bonne Maman. Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 2h Pour 4 personnes INGRÉDIENTS La compotée...
Carré de veau en croûte d’Emmental de Savoie
Sachez que cette recette est difficile à réaliser. Elle a été mise au point par l’Ecole Hôtelière Internationale Savoie-Léman à Thonon . Suivez bien, pas à pas, le déroulé. Ce plat délicieux mérite tout...
Huîtres Marennes Oléron cacahuètes, miel et soja
Ingrédients pour deux personnes – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron – Environ 30 cacahuètes – 1/2 c. à café de miel par huître servie – 2 c. à soupe de sauce soja par...
Compotée d’oignons au chocolat
Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn INGREDIENTS (pour env. 300g de compotée) 3 oignons 1 cuillère à soupe d’huile 30 g de beurre demi-sel 50 g de sucre...
Charlotte aux pommes, châtaignes et fruits secs
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes Ingrédients BIO : • 1 kg de pommes • 300g de boudoirs ou biscuits à la cuillère • 200g de châtaignes en boîte...
Baba de coquilles Saint Jacques aux framboises en chaud froid…
4 personnes – préparation 15min – cuisson 5min Ingrédients 4 babas 24 noix de coquilles Saint – Jacques 2 barquettes de 125g de framboises 6 cl de vinaigre de framboise 10cl d’huile d’olive 160g...
Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard
Ingrédients pour deux personnes – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron – 2 poivrons rouges – 3 tranches de poitrine fumée Pour l’apéritif : calibre n°4 Pour un plat : calibre n°2 ou n°3...
