Sucettes de gambas croustillantes
Cette recette a été réalisée dans le cadre des Etoiles de Mougins par Daniel DESAVIE, du restaurant Daniel Desavie à Valbonne. Ingrédients 8 gambas 16/20 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 150...
Category: Entrées
Foie gras de canard du Sud-Ouest, poché au Floc de Gascogne et à la fleur d’hibiscus
Cette recette vous est proposée par Charlotte Latreille du Château Bellevue à Cazaubon. Membre de l’Association « Les Tables du Gers » (voir article: http://www.laradiodugout.fr/actualite/2013/09/la-radio-du-gout-aime-les-tables-du-gers/ Ingrédients 1 foie gras frais de 450 à 500 gr 1...
Reblochon pané aux amandes et salade pomme-céleri
Voilà une alliance de croustillant et de fondant accompagnée de saveurs sucrées/salées pour une entrée originale qui séduira les fins gourmets. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 à 2 minutes...
Gaspacho de Cresson et tapenade d’olives noires
Une recette préparée par le Chef Boris Ditadian (Restaurant les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs Ingrédients pour 4 personnes 3 bottes de cresson ou 2 barquettes 3 gousses d’ail 200 ml d’huile...
Amuse-Bouche au maquereau
Une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Préparation : 20 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : • 1 boîte ¼ (207 g) de maquereau au vin blanc et aromates • 30...
Sucettes de thon en conserve à la tomate séchée
Pour l’apéro une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 125 g de farine de sarrasin • 3 œufs • 10 g d’huile d’olive...
Verrine au maquereau en conserve concombre et betterave rouge
Une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Pour 6 personnes Ingrédients: • 1 boîte de concassé de Maquereau au citron, curry & amandes effilées • ¼ de concombre • ¼ de...
Toasts de rillettes de filets de sardines citron basilic en conserve
Une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Préparation : 5 minutes Ingrédients : • 2 boîtes de 100 g de filets de sardines marinade légère citron basilic • 1 pot de...
Asperges à la coque
Une recette pour les premiers beaux jours avec une bière de printemps! Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Ingrédients : 30 asperges (panaché d’asperges blanches et vertes ) 4 œufs 3 tranches de bacon...
Huîtres à la japonaise
Out la sempiternelle sauce aux échalotes pour déguster les huîtres! Place à cette sauce magique… ne recette signée Fred Chesneau. (www.latelierdefred.com) Temps de préparation: 2 minutes+ le temps d’ouverture des huîtres… Pour 6 personnes:...
Le Foie Gras aux fruits rouges sur canapé de pain d’Epices
Ingrédient pour 4 personnes : 4 tranches de lobe de Foie Gras entier 4 tranches de Pain d’Epices Poivre concassé Baies roses Quelques groseilles ou autre fruits rouges 1 gousse de vanille (pour...
Macaron rouge à la pulpe de tomates et au saumon fumé
Voilà une idée d’entrée bien originale.Dans cette recette gourmande de macarons, on retrouve la pulpe de tomate Mutti (aussi appelée Polpa Mutti). Il y a maintenant plus de 110 ans, au cœur de lʼEmilie-Romagne,...
Le Millefeuille de Foie Gras au pain d’épices, poires caramélisées et confit d’oignons de Trebon au Madiran
Voilà une belle création de Romain Campagnari, Lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes créateurs Culinaires. Ingrédients pour 4 personnes : 320 g de Foie Gras Entier prêt à consommer 2 poires Williams 4...
Velouté d’amandes et brunoise de Kiwi de l’Adour IGP à la menthe
Recette réalisée par Sonia Ezgulian Pour 4 personnes Temps de préparation : 12 min Cuisson : 6/7 min • 4 kiwis de l’Adour • 6 feuilles de menthe • 50 cl de...
Crème safranée d’huîtres et aux champignons
A découvrir, cette idée recette pour le menu de Saint-Valentin, proposée par le Lycée hôtelier Maurice Marland de Granville. Agrémentée d’épices, elles-mêmes aphrodisiaques, comme le gingembre ou le safran, l’huître de Normandie se déguste...
