Gastronomie Thaïlandaise : une histoire Belge ?

LA CUISINE DES RUES
Les Thaïlandais mangent tout le temps ! Ici, oubliez les conseils de votre diététicienne, de votre nutritionniste qui vous recommandent de ne pas grignoter entre les repas.

le grill en plein air © J.C Boudet

le grill en plein air © J.C Boudet

A toute heure du jour ou de la nuit vous trouverez des marchés ou des marchands ambulants le long des rues, voire sur les canaux, qui vous proposeront pour une somme dérisoire des boissons et des mets réalisés, cuisinés sur place.

cuisine sur place © J.C Boudet

cuisine sur place © J.C Boudet

marché flottant © J.C Boudet

marché flottant © J.C Boudet

A partir de 20 baht (0,50 €) vous trouverez de quoi manger ou vous désaltérer.

pour tous les goûts © J.C Boudet

pour tous les goûts © J.C Boudet

Regardez bien les étals, observez, vous découvrirez ainsi la différence de culture qu’il peut y avoir avec l’occident et la France en particulier.

à table! © J.C Boudet

à table! © J.C Boudet

Ainsi le marché peut-il être un lieu de recueillement, peut-être de confession, lors du passage d’un moine.

pause prière © J.C Boudet

pause prière © J.C Boudet

grenouilles cuites à l'intégral © J.C Boudet

grenouilles cuites à l'intégral © J.C Boudet

Nous, les « frog » ne sommes pas les seuls à apprécier les cuisses de grenouilles. Les Thai aussi aiment cet amphibien, mais pas uniquement les cuisses si l’on en croit la façon dont elles sont présentées, ici sur le marché de Lampang dans le nord du pays.

Le poisson est aussi très apprécié mais sur certains marchés les vitrines réfrigérées auxquelles nous sommes habitués en Europe sont loin d’être la norme.

bonne pèche! © J.C Boudet

bonne pèche! © J.C Boudet

Dans certaines villes comme à Hua-Hin, la glace à profusion assure le maintien d’une bonne fraîcheur au produit.

fraîcheur garantie © J.C Boudet

fraîcheur garantie © J.C Boudet

Enfin les fruits sont légion. Ils posent moins de problèmes de conservation. Les mangues sont délicieuses et les litchees sont fantastiques en mai/juin dans le nord à Chiang Rai, près du Triangle d’Or, la frontière sur le Mékong entre la Thaïlande, le Laos et le Myanmar (ex Birmanie).

le bonheur sur le marché © J.C Boudet

le bonheur est sur le marché © J.C Boudet

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