Crédit photo: Wild Blueberry Association of North America
Les myrtilles sauvages d’Amérique du Nord sont idéales en pâtisserie.
Elles font d’un simple gâteau un véritable plaisir pour les yeux en apportant un flash de couleurs à toutes les recettes. Grâce à elles, les classiques de la pâtisserie : gâteaux marbrés, biscuits roulés… se métamorphosent et se parent [...]

Proposition d’accords mets-cidres avec cette recette de Bonne Maman pour la Chandeleur.La Chandeleur, moment incontournable de consommation de cidres, est l’occasion de rappeler la grande diversité des Cidres de France
Pour 20 cigarettes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 1h
Cuisson : 6 min
Ingrédients
•200 g de sucre glace
•65 g de farine
•Une pincée de sel
•3 blancs d’œuf
•75 g de beurre [...]

Proposition d’accords mets-cidres avec cette recette de Bonne Maman pour la Chandeleur.La Chandeleur, moment incontournable de consommation de cidres, est l’occasion de rappeler la grande diversité des Cidres de France
Pour 10 cornets
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
•65 g de beurre
•110 g de sucre
•1 œuf
•6 cl de lait
•½ cuillère à café d’extrait de vanille
•6 cl [...]

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
300g de farine
6 gros oeufs
15g de levure de boulanger
100 g de beurre
20 g de miel
1 c à café de sel
Fruits Exotiques (Mangue, Papaye, Kiwi, grenade, Ananas, physalis)
50 cl de Gewurztraminer d’Alsace
250g de sucre en poudre
1 gousse de Vanille
3 écorces d’orange
Préparer le Sirop : porter à ébullition [...]

Cette de pomme de terre Pompadour est une variété  à chair ferme et au petit goût de beurre frais. Elle est cultivée en Picardie par seulement 4 agriculteurs qui tentent de sauver ce produit de l’oubli au nom de la biodiversité et du goût.Cultivée écologiquement, c’est sans doute l’une des meilleures pommes de terre et [...]

Temps de préparation : 10’
Temps de cuisson : 30’
Temps de pause : 20’
Pour 6 personnes
Ingrédients
12 Palets Bretons Pur Beurre Ker Cadélac
6 cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé (Salidou)
6 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
1 litre de lait
6 gouttes d’extrait de vanille
les fameux Palets Bretons Pur Beurre
• Battez les 6 oeufs [...]

pudding©elenamoiseeva
Préparation : 30 minCuisson : 50 min
Pour 10 personnes·
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Trempez dans 2 litres d’eau chaude, les fruits secs (2 figues sèches, 20gr de raisins secs, 50g d’amandes émondées, 50g de noisettes entières, quelques zestes d’oranges confits) préalablement découpés en dès (20 minutes environ).
Imbibez dans ½ litre de lait demi-écrémé des [...]

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes 
Ingrédients :
300g de farine
6 gros oeufs
15g de levure de boulanger
100 g de beurre
20 g de miel
1 c à café de sel
Fruits Exotiques (Mangue, Papaye, Kiwi, grenade, Ananas, physalis)
50 cl de Gewurztraminer d’Alsace
250g de sucre en poudre
1 gousse de Vanille
3 écorces d’orange
 
 
Préparer le Sirop : porter à ébullition [...]

Recette de Frédéric Carrion - Le Relais de Montmartre  - Viré 
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 poires - qualité Williams suivant la saison
- Mélange de fruits exotiques
- 250 gr Sucre Muscovado
- 270 gr de sucre semoule
- 250 gr de pralines rouges
- 250 gr de crème
- 4 œufs
- 150 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de farine T55
- [...]

Dans cette recette Le Chef Thierry Alix sort les légumes de leur consommation habituelle et les propose en Dessert!
Tous les mardis, dans les restaurants, les légumes prennent la première place dans l’assiette et sortent de leur rôle habituel de simple accompagnement.  Le but est de faire évoluer durablement lecomportement alimentaire des consommateurs en créant le [...]