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THIOF (Afrique)

Le Thiof c’est en fait la version africaine du mérou. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola en compagnie de Thierry Bourgeon…

TRIPES

Quand on parle tripes on pense tout de suite à la recette culinaire normande des tripes à la mode de Caen réalisée avec les quatre estomacs (panse, feuillet, bonnet et caillette, sans oublier le...

TILAPIA

Ce poisson d’élevage africain est réputé pour son goût et sa texture. Desciptif à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

TRUITE

La truite appartient à la famille des salmonidés. C’est un poisson carnivore, rusé et très exigeant : elle vit en eaux vives et fraîches (inférieures à 18°), riches en oxygène, et fuit la pollution....

TEMPURAS (Japon)

Les tempuras sont une spécialité de beignets très savoureux populaires au Japon depuis le XVIIe siècle. Ils ont la particularité d’être une des rares fritures en basse teneur calorique grâce à la finesse de...

MATCHA ou THÉ VERT japonais

Le Matcha est le célèbre thé en poudre utilisé lors des cérémonies. Pour fabriquer le Matcha on utilise les mêmes feuilles que pour le Gyokuro, seul le traitement change. On retire des feuilles, les...

THYM, ROMARIN, FENOUIL SAUVAGE

Thym, Romarin et Fenouil sauvage Pour tout connaître sur les principales plantes aromatiques d’appellation d’origine Provence contrôlée: cueillette, conservation, préparations, infusions, décoctions, recettes de cuisine épicées. Photographie © RF/C. Grain > voir le site Petits...

TOFU

Pâté de fèves de soja, vendu en cubes d’environ 300 grammes. Très nutritif et pauvre en graisse, il est aujourd’hui mondialement apprécié.(Cuisine japonaise).

TRUFFE (Ecomusée-Sorges-Périgord)

Au musée de la truffe vous pourrez découvrir à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, mannequin, outillage et montage audiovisuel, tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter le...

TARO (produit africain)

Description à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

GENMAICHA (thé vert japonais)

Le Genmaicha avec Matcha Le Genmaicha est un thé vert Sencha ou Bancha auquel on ajoute des grains de riz torréfiés. Cela lui donne un goût très particulier de noisette. TAMAYURA ajoute du matcha...