La Radio du Goût sera au rendez-vous des trufficulteurs d’Aquitaine à Bordeaux. La première édition du marché de la truffe à Bordeaux devait se tenir l’an passé. Mais, faute d’une production satisfaisante, elle avait...
Pour les connaisseurs la bible de la truffe est incontestablement l’ouvrage cosigné par Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourza, édité Chez Fanlac (voir article sur Truffe et Trufficulture). Mais si la Radio du...
Sushi et maki n’ont plus de guère de secret pour personne. Et pourtant, il existe un autre fleuron de la cuisine japonaise traditionnelle, souvent méconnu : les râmen. Autrefois repas populaire de l’heure de...
Cette Recette vous est proposée par le Chef André Audouy – Restaurant Chez Moustache à Toulouse et par André Batlle, chevrotier – Marché Victor Hugo à Toulouse • Temps de préparation : 30 min...
Plus la peine d’aller au musée admirer des natures mortes, ou au cinéma voir des films gore. La société anglaise des fabricants de fromage de l’ouest (West Country Farmhouse Cheesemakers dans le texte) nous...
Décidément le marché aux truffes de Sarlat en Dordogne est celui des records. Il y a deux ans une truffe exceptionnelle de 1,277 Kg avait été vendue. La fédération départementale des trufficulteurs annonçait qu’il...
Parti en décembre dernier, Philippe Etchebest sera remplacé le 13 février prochain dans les cuisines de l’Hostellerie de Plaisance par Cédric Béchade, 37 ans, né à Limoges et père de deux petites filles de...
Les 25 et 26 janvier 2014, Montmartre reçoit pour la huitième année consécutive la Fête de la Coquille Saint-Jacques et met à l’honneur, le temps d’un weekend, la gastronomie et les savoir-faire culinaires de...
Après l’avoir testé, voilà un produit pas cher et rudement pratique. Vous avez remarqué que lorsque l’on veut dresser à l’avance nos entrées, plats ou desserts, on a un réel problème d’organisation que ce...
Les meilleurs sites oenotouristiques de la région bordelaise ont été récompensés lors de la 11ème Nuit des Best Of Wine Tourism. A cette occasion, le Château Larrivet Haut-Brion a remporté le trophée d’or des...
En novembre dernier le Grand Prix du Livre Spirit’/Bibliothèques gourmandes était décerné à cet ouvrage de Toshiro KURODA aux Editions La Martinière. C’est le premier beau livre sur le saké qui est encore de...
Au sommaire de ce numéro disponible dans votre kiosque ou votre boîte aux lettres : – un dossier sur les Spin Doctors de la gastronomie, véritables communicants culinaires ; – un gros plan sur...
Voici une recette de Romain Valicon Executive Chef du « Tortuga Bay Resort » , Punta Cana, République Dominicaine Pour 4 personnes 20 g d’anis 20 g de cannelle 20 g de poivre de...
Reportage de Marie-Anne Page. Punta Cana et le Resort « Tortuga Bay » : visite d’un paradis dominicain avec le chef Romain Valicon. Petite ville située à l’extrême est de l’île, Punta Cana est...
La finale de la 9ème édition du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu au Restaurant Maison Blanche à Paris sur le thème des « Apéros Gourmets ». Samuel...
