lapin à la sauce chabichou
par Eric Baudouin, chef du restaurant Les 3 pigeons— Ingrédients 1 lapin « rex » Des oignons 1 gousse d’ail un peu de poivre blanc du vin blanc du Poitou 30 cl de crème liquide du...
Category: RECETTES
Harmonie de noix de pétoncles
par Thierry Moine, chef du restaurant La Ballance— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 300 g de noix de pétoncles 5 cl de vinaigre de framboise Quelques feuilles...
Filet de bœuf parthenaise purée à l’ancienne
par Pierre-Alain Mahuteau, chef du restaurant La gourmandise d’Arcay— difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1 filet de boeuf parthenaise 1 céleri de Poitou-Charente De la fleur de sel du beurre...
Mille-feuilles de tomates et aubergines
par Christian Etienne, Maitre cuisinier de France— temps de cuisson : 10 mn difficulté : débutant Ingrédients Des tomates Des aubergines 1 échalotte De la mozarella 3 gousses d’ail du vinaigre balsamique Munissez-vous d’un...
Omelette d’écrevisses
par Alain Nonnet, Maître cuisinier de France— Ingrédients Des écrevisses De la crème du cognac 1 oignon 1 carotte Des oeufs un peu de vinaigre un peu de beurre Cuisez les écrevisses trois minutes...
Cake salé aux Aromates
par Christian Ignace, cuisinier— temps de cuisson : 40 mn température de cuisson : 200° Ingrédients 5 g de levure chimique 3 cuillère(s) à soupe de huile 70 g de beurre 2 oeufs 110...
Crumble au cassis et à la poire
par Jean Pierre Maussion , Auberge d’Eventard à Saint Sylvain d’Anjou— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 30 mn difficulté : moyen coût : tous les jours...
Mousseline de céleri rave à la crème de cassis
par d’Alain Passard – L’Arpège, à Paris— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 30 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 boule de...
Cocktails cassis
Ingrédients 4 cocktails peu alcoolisés… pour voir la vie en rose cassis ! Milk-shake au Cassis Ingrédient pour 1 verre – 4 cl de crème de cassis – 1 cl de sirop de grenadine...
Sauté de porc et chutney de cassis au gingembre
par Stéphane MOLE – Les Ormes, à Paris— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 60 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 filet...
Sardines grillées, pain toasté, oignon farçi
par Cyril Jamet à Tournon— Ingrédients 16 filets de sardines 4 tranche(s) de de pain de campagne 2 grosses tomates 1 oignon blanc 1 gousse d’ail en chemise 1 gousse d’ail écrasée 5 g...
Méli mélo de fruits rouges au champagne
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, fraises des bois) 60 g de sucre vergeoise en poudre 1...
Maquereau, jus de concombre et légumes crus
par Valère Diochet du Pont aux Chats à Strasbourg.— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 maquereaux de 200 g maximum, ultra frais. 1 concombre 2 coeurs d’artichaut...
Blé aux tripes
par Olivier Bellin de l’Auberge des Glaziks à Plomordien— recette pour 8 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 250 g de farine de sarrasin 2 oeufs 50 cl de eau 12...
Hamburger de canard, grosses frites de banane plantain, jus court à la réglisse
par Christophe Picard-Le Saint-Vincent à Oisly— recette pour 2 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 2 cuisses de canard 1 foie de volaille 1 magret (ou 4 aiguillettes) de canard ou...
