Visite Gourmande en Franche-Comté

Tuyé Comtois (CRT S.Baverel)

Les franc-comtois ont su également développer une charcuterie de qualitée née dans les fermes comtoises à « tuyé« , cette cheminée placée au coeur de l’habitat pour fumer les viandes.

saucisses de Morteaux (CRT)

Des élevages de bovins et porcs comtois sont nées les salaisons fameuses: Saucisse de Morteau et de Montbéliard,Gandeuillot fumé de Fougerolles, Jambon fumé du Haut-Doubs.  Visite impressionnante que celle des Charcuteries Régionales JEAN-LOUIS AMIOTTE dont le Directeur général Richard PAGET nous a montré dans le détail toutes les étapes de la fabrication des saucisses de Morteau.

LA SAUCISSE DE MORTEAUX RACONTEE PAR RICHARD PAGET

MORTEAU SAUCISSE

Route de Pontarlier. 25500 MORTEAU

Tel: 03 81 67 68 70

L’industrie des viandes est au 3ème rang en termes d’emplois dans le secteur des industries agroalimentaires franc-comtoises.

L’autre  fleurons franc-comtois dans ce domaine se trouve en Haute-Saone. C’est à Breuches-les-Luxeuil qu’André BAZIN crée une boucherie de détail dans les années 50. A sa mort en 2001 ce sont deux de ses cadres, Philippe WAGNER et Albert LOCATELLI qui reprennent la société  qui produit aujourd’hui 5000 T de produits cuits et 20 000 T de produits crus. Un succès fabuleux. Le site est saturé, un nouveau  de 5000 m2  viendra s’ajouter l’an prochain.

bazinette?(photo:TB)

Et déjà  on vous fait découvrir, après la visite de l’établissement, une superette  créé pour les habitants et les employés. Une « Bazinette » en quelque sorte.Chapeau!

De quoi André BAZIN, le fondateur, serait le plus fier aujourd’hui. C’est la question que j’ai posé à Philippe Wagner. Je vous invite à écouter sa réponse.

PHILIPPE WAGNER AU MICRO DE THIERRY BOURGEON

P.Wagner, l'hygiène avant tout (TB)

ANDRE BAZIN – www.andre-bazin.fr/

1, rue de Sainte-Marie – BP3
70300 BREUCHES
LES-LUXEUIL

Tél : 03 84 93 33 00

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