20 août 2005
par Christian Ignace, cuisinier–
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
1 demi-litre de lait
3 jaunes d’oeufs
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de fromage râpé
du sel et poivre
1 pincée(s) de muscade
Verser tous les ingrédients destinés à la sauce ci-dessus énumérés, à froid dans une casserole. Mettre sur le feu, remuer [...]
07 mai 2005
par Christian Ignace, cuisinier–
recette pour 6 personnes
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
3 oeufs durs
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
4 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
4 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
33 cl de huile d’olive
du sel et poivre
cuire les oeufs durs. Dans un saladier, piler les jaunes pour obtenir une [...]
05 mars 2005
par Christian Ignace, cuisinier–
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
1 botte de basilic
3 cuillère(s) à soupe de parmesan frais râpé (Grana Padano ou Reggiano)
5 cuillère(s) à soupe de huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail sans germe
du Sel, poivre du moulin
Effeuiller la botte de basilic, garder la fleur en saison pour son parfum. [...]
05 mars 2005
par Christian Ignace, cuisinier–
temps de cuisson : 20 mn
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
500 g de tomates fraîches en saison, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate en conserve
1 petit oignon blanc
2 cuillère(s) à soupe de huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
1 petit [...]
05 mars 2005
par Christian Ignace, cuisinier–
temps de cuisson : 5 mn
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
1 oignon blanc (100g net épluché)
25 g de beurre
120 g de lard fumé sans couenne
250 g de crème liquide pour cuisson (1/4 de litre)
du Sel (peu), poivre
Déposer dans une casserole, le beurre, le lard coupé en petits cubes [...]
19 mars 2004
par Clara Lesueur, Chef–
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère(s) à soupe de moutarde de Dijon
du persil, cive, un peu d’huile
1 petit morceau de tomate
1 petit morceau de carotte
du citron vert
Mixer un petit oignon, 2 gousses d’ail, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, [...]
31 octobre 2002
par Christian Ignace, cuisinier–
recette pour 6 personnes
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
150 g de de beurre
2 cuillères à soupe de persil plat
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 jus d’un citron jaune
1 demie cuillère à café de sel
4 tours de moulin de poivre blanc
Couper le beurre en petits morceaux et le laisser [...]
30 octobre 2002
par Christian Ignace, cuisinier–
difficulté : débutant
coût : mini
Ingrédients
150 g de beurre
3 échalotes
2 cuillère(s) à soupe de persil plat haché
du sel
du poivre
Plonger les échalotes hachées finement dans une casserole d’eau bouillante. Laisser blanchir une minute. Passer et rafraîchir l’échalote à l’eau froide. Dans un mixer, ou à la fourchette, mélanger l’échalote, [...]
