13 mars 2010
Authentique tradition italienne, l’aperitivo se compose de délicieuses assiettes d’antipasti servies avec une bière fraîche et légère, en attendant le dîner. Afin de partager cette tradition avec le plus grand nombre, la bière italienne premium Peroni Nastro Azzurro a fait appel au chef étoilé Michelin, Giorgio Locatelli, pour qu’il concocte des recettes exclusives se mariant [...]
09 mars 2010
Pour 4 personnes : 6 pommes de terre à chair ferme, 4 échalotes émincées, 1 cuillère à café de fleur
de sel, 1 beau bouquet de roquette, 200 g feta en dés, vinaigre de vin blanc, huile d’olive.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau (avec leur peau) pendant 20 minutes. Démarrez la cuisson à
l’eau froide, [...]
25 février 2010
Crédit photo : Gwen Rassemusse / CIVA
Voici une recette de Printemps des Vins d’Alsace pour 4 personnes
Préparation 1 h
Cuisson 40 min
Ingrédients
Pour la pâte :
70 g de pistaches non salées émondées (+ déco)
160 g de farine
20 g de fécule de maïs
7 cl d’huile (goût neutre)
8 cl de Pinot Blanc
1 œuf
½ sachet de levure
Pour la garniture :
400 [...]
25 février 2010
Ingrédients
3 blancs d’oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
10 g de cacao amer en poudre (Van Houten) ou colorant
30 g de sucre en poudre fin
Matériel
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un batteur avec fouets à neige
un tamis
un verre doseur
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille [...]
25 février 2010
une jolie recette au Beaufort pour les beaux jours/Atelier Sylvain Madelon
Pour 6 personnes - Préparation et cuisson : 45 minutes
Ingrédients : 12 asperges vertes - 12 tranches de jambon de Parme –100g de Beaufort - 200g de roquette.
Pour la sauce : 200g de poitrine de veau -carotte -oignon - 50g depurée de tomates confites - [...]
12 février 2010
de la Tunisie à Lalbenque©DR
Une recette originale découverte dans le Lot chez Joëlle et Pierre Baysse qui proposent cette entrée sur la table d’hôtes de leur gîte: la Vayssade. C’est la maman de Pierre, Marie Claude, qui a eu l’idée de marier la brick tunisienne au diamant noir du Quercy.
Pour une bric: 1 feuille de bric, [...]
03 février 2010
PRÉPARATION
POUR 4 PERSONNES
• cuisson 8 min
INGRÉDIENTS
• 1 grande courgette
• 1/2 poivron vert
• 200 g de pommes de terre
• 200 kg de haricots verts
• 200 g de petit pois
• persil plat
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 80 cl d’eau
• 20 cl de crème fleurette
• 1/2 cuil. à café de poudre de cumin
• Sel, poivre
• Huile [...]
11 janvier 2010
Pour 12 pancakes
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
1 pot de Fruitée Intense Cassis Bonne Maman
1 gros œuf
18 cl de lait de vache (ou de riz)
125 g de farine
20 g de sucre
1 pincée de sel
Huile neutre pour la poêle
Préparation
Séparer le blanc d’œuf du jaune. Dans un saladier, [...]
05 janvier 2010
galette réalisée dans l'atelier de la Radio du Goût©TB
Préparation : 30 min .Cuisson : 40 min.Pour 6 à 8 personnes
125 g de sucre glace, 150 g de poudre d’amandes, 4 oeufs + 1 jaune, 100 g de beurre, 50 g de farine, 250 g de crème pâtissière (préparation vendue en grandes surfaces), 300 g de [...]
05 janvier 2010
©CNIPT
Pour
4
personnes
:
4
grosses
pommes
de
terre
à
potage,
500
g
de
courgettes,
3
cuillères
à
soupe
de crème
fraîche
épaisse,
chèvre
frais,
2
tranches
de
saumon
fumé,
sel,
poivre.
Epluchez
les
pommes
de
terre
et
coupez-les
en
quatre.
Lavez
les
courgettes
et
coupez-les
en rondelles.
Plongez
les
pommes
de
terre
et
les
courgettes
dans
une
casserole
contenant
environ
1
litre d’eau
salée.
Portez
à
ébullition,
couvrez
et
faites
cuire
à
feu
doux
pendant
40
min.
Dans
un
bol, mélangez
la
crème
et
le
chèvre.
Une
fois
cuite,
passez
la
soupe
au
moulin.
Ajoutez
le
mélange
créme et
chèvre
puis
remuez.
Goûtez
et
assaisonnez
à
votre
goût.
Remettez
à
feu
très
doux
quelques minutes.
Versez
dans
des
bols
et
décorez
de
fines
lamelles
de
saumon.
Avec l’aide du CNIPT [...]