la gatinoisette
Voilà une recette simple et originale inspirée par Marie, la grand-mère de Jean-Marie Georges , chef du restaurant La Grignotière aux Eyzies de Tayac en Dordogne.
Ingrédients:
150 g de noisettes pilées
75 g de beurre
125 g de sucre
5 oeufs
1 gousse de vanille
Mélanger les jaunes d’oeuf au sucre (blanchir)
Ajouter le beurre mou puis les noisettes pilées et [...]

Ideal pour apéritif. Ingrédients - Pour 4 personnes
- 90 g de beurre mou
- 135 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 carotte
- 100 g de lardons
- 1/2 Reblochon
- Cumin en poudre
- Sel & poivre
Préparation - 30 min + 15 min de cuisson
- Préchauffez le four à 180°c.
- Dans une poêle, faites [...]

 Pour 4 personnes / Préparation : 40 min – Cuisson : 45 min
Ingrédients
4 escalopes de poulet extra-fines
2 à 4 poivrons de couleurs variées
10 cl d’huile d’olive
2 c. à s. d’herbes de Provence
1 c. à c. d’harissa
Quelques feuilles de menthe
Sel
Faire cuire les poivrons entiers 40 minutes au four à 225 °C en les retournant de temps [...]

Ingrédients pour 6 personnes
• 250 g de Comté
• 450 g de boeuf à carpaccio
• 2 betteraves cuites
• 2 grosses carottes
• 2 courgettes
• 2 branches de céleri
• huile d’olive
• huile de noisette
• ciboulette ciselée
• sel, fleur de sel, poivre
Congeler le boeuf puis tailler 24 tranches très fines (ou demander à votre boucher des tranches déjà coupées [...]

Pour 4 personnes / Préparation : 40 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients
800 g d’ailes de raie
3 pamplemousses
4 c. à s. de (fleurs de) câpres au vinaigre
150 g de pousses de salade variée
1 bouquet d’herbes aromatiques (ciboule, cerfeuil, estragon)
1 yaourt au soja
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
1,5 l de court-bouillon
4 c. à s. [...]

Ingrédients - Pour 4 bavarois
- 1/2 Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 120 g de miel
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de noix mixées
- Sel & poivre
Préparation - 50 min + 1 nuit de repos
- Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre. [...]

Voici le plat principal d’un menu à moins de 6€ par personne proposé par Marque Repère. Les autres plats sont l’oeuf cocotte aux tomates et caviar d’olives vertes et la soupe de fruits rouges meringuée.  Elaborées par Ilan Waiche, ces trois recettes sont réalisées avec des produits Marque Repère.  La Radio du Goût salue cette démarche qui permet en cette [...]

Voici le dessert d’un menu à moins de 6€ par personne proposé par Marque Repère. Les autres plats sont l’oeuf cocotte aux tomates et caviar d’olives vertes et le millefeuille de légumes au cabillaud.  Elaborées par Ilan Waiche, ces trois recettes sont réalisées avec des produits Marque Repère.  La Radio du Goût salue cette démarche qui permet en cette période estivale, [...]

Voici l’entrée d’un menu à moins de 6€ par personne proposé par Marque Repère. Les autres plats sont le millefeuilles de légumes au cabillaud et la soupe de fruits rouges meringuée.  Elaborées par Ilan Waiche, ces trois recettes sont réalisées avec des produits Marque Repère.  La Radio du Goût salue cette démarche qui permet en cette période [...]

Ingrédients
La coque :
1kg TPT (poudre d’amande et sucre glace)
190g Blanc d’œufs
Meringue italienne
190g Blanc d’œufs
500g Sucre semoule
125g Eau
La garniture
300g Purée de pêche jaune
100g Pineau des Charentes blanc
200g Couverture lait
10g Cannelle bâton
5g Poivre long
Préparation
Mélanger les blancs crus au TPT pour obtenir une pâte lisse
Cuire le sucre et l’eau à 121°C puis verser sur les blancs montés pour [...]