La recette du Pressé de homard et le Château de Vault de Lugny sont cités dans le Livre « La carte et le territoire » de Michel Houellebecq. Cette recette a été réalisée par  le chef mauricien Franco Bowanee qui dirige le restaurant gastronomique du Château Hôtel de Vault de Lugny.

©DR

Four à 170 °à préchauffer
Temps [...]

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 17 minutes
 
Pour 4 personnes :
8 filets de sole (700 g environ) PAVILLON FRANCE
1/2 bouquet de cresson
200 g de purée de carottes
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
2 tranches de pain de mie
1 œuf
12 pointes d’asperges
sel, poivre du moulin
 
Dans un saladier, battez à la fourchette la crème avec l’œuf, ajoutez [...]

Préparation : 20 minutes
 
Pour 4 personnes :
12 grosses langoustines extra-fraîches PAVILLON FRANCE
1 pomme verte
1 gros avocat
8 tomates cerise
Le jus d’1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Décor : tomates cerise, tranches de citron, fines herbes…
 
Retirez les têtes et les carapaces des langoustines*. Retirez le boyau noir qui court sur le [...]

Une recette pour les premiers beaux jours avec une bière de printemps!
© Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Ingrédients :
30 asperges (panaché d’asperges blanches et vertes )
4 œufs
3 tranches de bacon fumé
1 c. à soupe rase de mayonnaise
Sel et poivre
Ingrédients pour les sauces :
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de basilic
1 [...]

Recette du Maître Chocolatier Richard Sève (www.chocolatseve.com)
Facile – Bon marché
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 1 nuit
Ingrédients :
120 grammes de beurre
60 grammes de sucre glace
60 grammes de poudre d’amande
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
1 petit blanc d’œuf
150 grammes de farine
200 grammes de pralines rouges
200 grammes de crème fleurette à 35 [...]

Out la sempiternelle sauce aux échalotes pour déguster les huîtres! Place à cette sauce magique… ne recette signée Fred Chesneau. (www.latelierdefred.com)
Temps de préparation: 2 minutes+ le temps d’ouverture des huîtres…
Pour 6 personnes:
36 huîtres (fines de Clair N°3)
La sauce magique:
1 cs de sucre en poudre
1 cs de vinaigre de riz blanc
1 cs de gingembre frais râpé
3 [...]

Laurent Jeannin, Chef Pâtissier du Bristol, a choisi de collaborer avec la marque Suze en élaborant une bouchée à base de chocolat blanc qui s’accorde parfaitement avec les notes finement amères de Suze.
© Caroline Deloffre
Ingrédients
Sur la base de 30 chocolats
- 700 gr de chocolat blanc
- 100 gr de crème liquide
- 40 gr de glucose
- 50 [...]

les ingrédients d'un bon cidre chaud ©laradiodugout.fr
Boisson idéale quand il fait froid! Et sans modération: avec seulement 50 kcal par verre, le Cidre est la boisson naturellement la plus légère et la moins alcoolisée. 60% des Français l’ignorent…et vous?
Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients:
75 cl de cidre brut
1 orange
2 cuillères [...]

Bugnes, merveilles, tourtisseaux, bottereaux, roussettes, chichis, des différences régionales et un point commun : les œufs !
Si toutes partagent le même point commun : les œufs, elles varient selon que l’on utilise du beurre, de l’huile, de la crème, de la levure de boulanger, de la levure chimique, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum, [...]

© Emmanuel Renault
Recette extraite du livre “l’Agneau passe à table” des éditons de l’Epure, créée par Blandine Vié pour l’agneau St George.
Préparation : 20 min / Marinade : 1 h / Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
– 1,200 à 1,500 kg de poitrine d’agneau coupée en morceaux (entre chaque côte)
– 10 cl de vin blanc [...]