Avec Pâques, les recettes d‘agneau seront bientôt d’actualité… Pour changer un peu, voici une recette originale inspirée d’outre Manche…Elle est proposée par le Chef Richard Bartal (« La Bouteille d’Or », Paris ») pour l’Agneau Gallois de Pré Salé.
© Amarante Paget
Ingrédients pour 4 personnes
 2 carrés d’agneau gallois de pré salé à 8 côtes
 2 bottes de [...]

Crédit photo: Wild Blueberry Association of North America
Les myrtilles sauvages d’Amérique du Nord sont idéales en pâtisserie.
Elles font d’un simple gâteau un véritable plaisir pour les yeux en apportant un flash de couleurs à toutes les recettes. Grâce à elles, les classiques de la pâtisserie : gâteaux marbrés, biscuits roulés… se métamorphosent et se parent [...]

Crédit photo: Wild Blueberry Association of North America
Les myrtilles sauvages d’Amérique du Nord sont idéales en pâtisserie.
Elles font d’un simple gâteau un véritable plaisir pour les yeux en apportant un flash de couleurs à toutes les recettes. Grâce à elles, les classiques de la pâtisserie : gâteaux marbrés, biscuits roulés… se métamorphosent et se parent [...]

Crédit photo: Wild Blueberry Association of North America
Les myrtilles sauvages d’Amérique du Nord sont idéales en pâtisserie.
Elles font d’un simple gâteau un véritable plaisir pour les yeux en apportant un flash de couleurs à toutes les recettes. Grâce à elles, les classiques de la pâtisserie : gâteaux marbrés, biscuits roulés… se métamorphosent et se parent [...]

Cette recette est celle d’un grand spécialiste: Pierre CORRE, le chef de l’Auberge de la Truffe à SORGES en Dordogne. Chaque année cette commune organise notamment le concours de la meilleure omelette aux truffes. En 2012 le 1er Prix a été remporté par Dany Mathieu.
Ingredients  pour 1 personne:
3 oeufs
Truffe noire: 15 grammes.
Huile de truffe: 1 [...]

crédit photo : Bonne Maman / © Hachette livre (Marabout) 2012. Photo © Richard Boutin. Recette © Lene Knudsen
Proposition d’accords mets-cidres avec cette recette de Bonne Maman pour la Chandeleur.La Chandeleur, moment incontournable de consommation de cidres, est l’occasion de rappeler la grande diversité des Cidres de France
Pour 20 cigarettes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 1h
Cuisson [...]

crédit photo : © Bonne Maman / ML Tombini
Proposition d’accords mets-cidres avec cette recette de Bonne Maman pour la Chandeleur.La Chandeleur, moment incontournable de consommation de cidres, est l’occasion de rappeler la grande diversité des Cidres de France
Temps : Préparation : 10min
 
Ingrédients
5   cuillères à café de gelée de groseilles Bonne Maman
4   tranches de saumon
4 galettes [...]

Proposition d’accords mets-cidres avec cette recette de Bonne Maman pour la Chandeleur.La Chandeleur, moment incontournable de consommation de cidres, est l’occasion de rappeler la grande diversité des Cidres de France
crédit photo : Bonne Maman / © Hachette livre (Marabout) 2012. Photo © Richard Boutin. Recette © Lene Knudsen
Pour 10 cornets
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 [...]

Pour : 4 personnes
Cuisson : Environ 25 minutes
Ingrédients :
4 petits carrés d’ agneau gallois IGP et 2 côtelettes
15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile
50 g de champignons de Paris, finement hachés
50 g de pâté des Ardennes
500 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
OEuf et lait pour dorer
 
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Faire chauffer [...]

Célèbre recette dijonnaise de Gaston Gérard
Poulet de Bresse  A.O.P.& Comté A.O.C.
Pour 4 personnes :
1 poulet de Bresse de 1,8 à 2 kg en 8 morceaux
150 gr de beurre de Bresse
½ litre de crème épaisse
150 gr de Comté râpé
½ litre de Vin Blanc
Moutarde de Dijon Fallot, sel, poivre, paprika, chapelure.
Faire revenir le Poulet de Bresse dans [...]