AMANDE
C’est en 1548 que l’amandier est importé en France. Son fruit, l’amande, dont le nom latin est Prunus dulcis, offre deux variétés : l’amande douce et l’amande amère. On en fait de l’huile, très...
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ABONDANCE
Le site du syndicat du fromage Abondance. Le respect de la tradition, de critères stricts d’élevage, d’alimentation du cheptel et de fabrication, ont permis à l’Abondance de figurer parmi les prestigieux fromages d’Appellation d’Origine...
AUBERGINE AFRICAINE
Description à venir Alexandre Bella Ola raconte…
AKA-MISO
Pâte de soja fermenté de couleur rouge-brun. (Cuisine japonaise).
ALGUES
Extrêmement riches en minéraux et en vitamines, légères et savoureuses, les algues (20000 variétés dont seulement une cinquantaine sont agréables à consommer) méritent vraiment de figurer à vos menus régulièrement, comme le font surtout...
ACHE ou LIVÈCHE
La livèche ou Ache des Montagnes fait probablement partie des plantes méditerranéennes introduites en Europe du nord par les Romains.c’est une ombellifère vivace herbacée. Les Anglais la baptisèrent « lovace », de love-amour, à cause de...
ARBOUSE
Fruit de l’arbousier, qui semble être originaire du Chili. Il a la grosseur et la couleur d’une cerise et la forme d’une fraise. Son goût, un peu piquant est plaisant; son parfum quoique faible,...
AROMATES
Christine et Philippe LATOUR animent AROMATIQUES-TROPICALES, entreprise de vente par correspondance de plantes et d’épices, crée en 1981 pour les plantes et en 1996 pour les épices. La passion des plantes aromatiques les a...
AIL ROSE DE LAUTREC
C’est le seul ail à bénéficier d’un signe officiel de qualité : le Label Rouge et d’une protection européenne : l’IGP (Indication Géographique Protégée). Connu et reconnu depuis de nombreuses années par les plus...
AIL
Frais ou cuit voilà l’ingrédient miracle d’une quantité de recettes que vous décrouvrirez dans la Webradio du Goût. L’ail est originaire d’Asie centrale. Les grecs l’appelleront la « rose puante » qui servira, en passant, à...
ANGUILLE
La faculté d’adaptation de l’anguille est étonnante. Elle vit aussi bien dans l’eau salée que dans l’eau douce. Pour peu qu’il pleuve et que le sol soit humide, elle se déplace à l’occasion sur...
ARMAGNAC
L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud Ouest de la France, au coeur de la Gascogne. Elle est obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais...
ARACHIDE
Cette plante de la famille des légumineuses, contient dans une gousse réticulée, étranglée en son milieu, deux amandes de la grosseur d’une petite noisette, recouvertes d’une enveloppe rouge. L’arachis (qui se prononce arachide) est...
AMANDE DE MER
Du nom latin : Glycymeris glycymeris, l’amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit jusqu’à 80 m de profondeur. Il se nourrit de particules se trouvant à la surface des sédiments dans...
ARROW ROOT
Racine en forme de flèche. Cela donne la Rouroute dans l’Ile de la Réunion. En écrasant cette racine dans l’eau on reussit à extraire un lait qui en séchant donnara une magnifique poudre blanche...
