FUMBWA (Afrique)
Le Fumbwa est une herbe qui entre dans la composition d’une sauce réputée dans la cuisine africaine. Desciptif à venir… Alexandre Bella Ola sur le marché africain de Chateau Rouge, à Paris, en compagnie...
Author: luc andreetto
FUDGE
Confiserie typiquement britannique. La traduction française propose caramel mou, ce que contestent les puristes. Une anglaise spécialiste du fudge, rencontrée à la Fête des plantes de Courson
FRUIT DE LA PASSION
Ce fruit à l’écorce très épaisse ne propose que sa pulpe. En fait on ne mange que l’intérieur. Il sert à la composition des punchs. On les déguste également frais de mai à novembre...
Fourme de Montbrison
Sous sa jolie croûte orangée, la Fourme de Montbrison révèle une pâte blonde, souple, parfumée et discrètement marbrée de bleu. Elle est fabriquée avec 20 à 25 litres de lait des vaches du Haut...
FONIO
Descriptif de cette savoureuse céréale africaine à venir…> voir le site Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
FOIE GRAS
Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés...
FAHAM
Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon
ÉPINARD
L’épinard apparaît en Europe au Moyen Age. Il viendrait du Caucase et de la Perse où il pousse à l’état sauvage. Ce sont les Arabes qui nous l’ont apporté vers 1100. Chez nous, c’est...
ENDIVE
L’endive a été découverte au milieu du XIXème siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de...
ÉCORCE DE L’ARBRE À L’AIL (Afrique)
Descriptif à venir. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
ÉCHALOTE GRISE
C’est la Roll’Royce des échalotes! Le parfum extraordinaire de ce « légume oublié » peut être utilisé crû, dans la vinaigrette ou avec des huitres à Noël, ou cuite en chemise et en sauce pour accompagner...
ÉCHALOTE
Tout sur l’échalote de tradition : Connaître la différence fondamentale entre l’échalote et l’oignon, Reconnaître l’Échalote de Tradition comme un pro ! Sa Culture, ses bienfaits sur la santé, ses propriétés médicinales et quelques...
EAU
Site complet sur les différents types d’eaux minérales à travers le monde. Vous trouverez également les rubriques : villes d’eau, collection d’étiquettes ou de timbres liés à l’eau. > voir le site Les Petits Contes...
DJANSAN (Afrique)
Le Djansan est un aromate utilisé dans la cuisine africaine. C’est une graine ronde et blonde très présente dans la cuisine du Cameroun mais également de la Côte d’Ivoire, son goût est très prononcé...
Crême
C’est la partie onctueuse, épaisse de saveur agréable, plus grasse donc plus légère , qui remonte spontanément à la surface du lait. Elle est de couleur blanche ou jaune selon sa qualité. Après les...
