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©JC Boudet

IMAGYNE: le vin corse des profondeurs

Ce vin est original à plus d’un titre. Il possède une couleur pour le moins inhabituelle, et tout dans la culture, les vendanges, le pressage, la fermentation, la conservation avant commercialisation, tout est original...

Bernard et Mathieu Pacaud chez Paul Canarelli ©DR

Les Pacaud père et fils: six étoiles en Corse

L’incroyable projet confidentiel et absolument magnifique de cet été ? Un duo de chefs 6 étoiles à la tête d’un restaurant éphémère, dans l’un des plus beaux domaines du monde, Murtoli (www.murtoli.com). Du 4...

brocciu

BROCCIU

Le Brocciu corse ou Brocciu est un fromage soit « frais », soit « passu ». ll contient au minimum 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage après complète dessiccation et son poids total de...

Fiadone

FIADONE

Le fiadone est un incontournable du patrimoine culinaire de la Corse. C’est un flan réalisé à partir de  Brocciu et parfumé aux zestes de citron.. On peut l’accompagner d’un fromage frais fait avec le petit-lait...

bugliticcia1[1]

BUGLITICCIA

La « bugliticcia » ou « manfare » est un beignet au fromage frais de chèvre ou de brebis que l’on consomme traditionnellement en Corse. Il semble que la « bugliticcia » était à...

bugliticcia

Bugliticcia

La « bugliticcia » ou « manfare » est un beignet au fromage frais de chèvre ou de brebis que l’on consomme traditionnellement en Corse. Il semble que la « bugliticcia » était à...

CARDOSI Jean-André (agrumiculteur- Corse)

CARDOSI Jean-André (agrumiculteur- Corse)

En haute Corse, à Linguizetta, Jean-André Cardosi produit des clémentines « fines de Corse » en agriculture biologique. Celles-ci sont reconnaissables à leurs feuilles vertes et leur peau fine, conformément au cahier des charges...

CLÉMENTINE DE CORSE

Parce que ses 135 producteurs sont les seuls d’Europe à la présenter nature, sans la « déverdir », la Clémentine de Corse arbore une couleur 100% naturelle. Son petit « cul vert » en début de...