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Linguine Academia Barilla© aux fruits de mer

Linguine Academia Barilla© aux fruits de mer

Les linguines sont originaire de Gênes (dans la région de la Ligurie). Ces pâtes sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe. Elles offrent une plus grande surface d’adhérence aux pesti (sauces réalisées au...

LINGUINE

LINGUINE

Originaire de Gênes (dans la région de la Ligurie), ces pâtes sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe. Elles offrent une plus grande surface d’adhérence aux pesti (sauces réalisées au mortier). Les Linguine,...

FUSILLI

FUSILLI

Initialement, le « fusillo » est préparé à base d’un « spaghetto » fait maison, qui est enroulé autour d’une aiguille à tricoter puis allongé pour obtenir un fil de pâte serpentin. Le terme...

ORECCHIETTEO

ORECCHIETTEO

Initialement, ces pâtes étaient marquées du bout du doigt ou avec la pointe d’un couteau sur le plan de travail pour former une petite coquille au bord très fin, qui est ensuite retournée vers...

GUANCIALE

GUANCIALE

Le Guanciale est l’ingrédient incontournable pour des spaghetti à la Carbonara dans les règles de l’art. Cette spécialité du centre de l’Italie se compose de gras noble issu de la bajoue de porc et...

PÂTES

Tout sur les pâtes, sèches, fraîches, farcies, aux poissons, aux légumes, à la viande, recettes, historique, santé, sauces, provinces d’italie, fabrication, conseils, détente, etc> voir le site